Izjemno okusno domače kosilo, za katero ne boste cel dan preživeli v kuhinji. Polenta je hitro skuhana, golaž pa bo 'skuhala' kar pečica.
Pečico vključimo in nastavimo na 180 stopinj Celzija. Meso operemo, dobro osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na za grižljaj velike kose. Meso stresemo v večjo skledo, dodamo žličko mlete paprike, dve žlici moke, sol in poper ter vse skupaj dobro premešamo, da se meso enakomerno začini. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
Na kuhalnik pristavimo ognjevarno posodo in v njej segrejemo olje, na katerem v več obrokih popečemo začinjeno meso. Ko se meso iz vseh strani lepo rjavo obarva, ga poberemo iz lonca in shranimo na krožniku.
Ko popečemo vse meso, v posodo dodamo maslo in počakamo, da se razpusti. Na maščobi na hitro popražimo čebulo, česen in preostalo papriko. Dodamo kis, paradižnikov koncentrat, mezgo, jušno osnovo in lovorjeve liste. Premešamo in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem mesa. V omako vrnemo popečeno meso skupaj s tekočino, ki se je izločila iz njega. Posodo pokrijemo in za 2 do 3 ure potisnemo v ogreto pečico, da se kosi mesa povsem zmehčajo, omaka pa zgosti. Golaž med kuhanjem večkrat premešamo. Po potrebi prilijemo še malo tekočine.
Približno 15 minut preden je golaž pripravljen, v večjem loncu zavremo osoljeno vodo. Ko voda zavre, temperaturo znižamo in v vrelo tekočino postopoma vmešamo polento. Med nenehnim mešanjem jo kuhamo 5 do 8 minut, da se zgosti in postane lepo kremasta. V pripravljeno polento vmešamo maslo in nariban parmezan. Po želji dodatno začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Polento in golaž lepo serviramo na krožnike. Pripravljeno jed takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 386.48 KJ | 2820.73 KJ | 4.62 % | 33.71 % |
| 92.37 kCal | 674.17 kCal | 4.62 % | 33.71 % | |
| Beljakovine | 5.96 g | 43.5 g | 11.92 % | 87 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.36 g 0.66 g | 61 g 4.83 g | 3.1 % | 22.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.33 g 1.44 g | 24.33 g 10.5 g | 4.76 % 7.2 % | 34.76 % 52.5 % |
| Vlaknine | 0.78 g | 5.67 g | 3.12 % | 22.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.75 mg | 5.5 mg | ||
| Magnezij | 17.93 mg | 130.83 mg | ||
| Kalij | 167.32 mg | 1221.17 mg | ||
| Kalcij | 19.36 mg | 141.33 mg | ||
| Fosfor | 79.49 mg | 580.17 mg | ||
| Cink | 1.44 mg | 10.5 mg | ||
| Selen | 5.59 mg | 40.83 mg | ||
| Vitamin A | 180.63 iu | 1318.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.76 mg | 12.83 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
