Predlog za odlično kosilo, ki si ga lahko pripravite na zalogo in zamrznete za dneve, ko vam bo primanjkovalo časa. Hkrati pa so kruhovi cmoki tudi odlična rešitev, da porabite viške kruha.
Najprej se lotimo priprave golaža. Čebulo olupimo in jo drobno nasekljamo. Meso narežemo na približno tri centimetre velike kose.
V lonec z debelim dnom vlijemo olje. Dodamo nasekljano čebulo, ki jo malo solimo in počasi pražimo, da karamelizira. Proti koncu dodamo strt česen in ga pražimo samo toliko, da zadiši.
V lonec dodamo narezano meso. Povišamo temperaturo, da se meso dobro opeče iz vseh strani. Dodamo poper v zrnu, mleto papriko, lovor, sol, mleti poper, paradižnikov koncentrat in zmiksane pelate. Zalijemo z jušno osnovo, zmanjšamo ogenj in počasi dušimo vsaj dve uri. Golaž vsake toliko premešamo in po potrebi prilijemo vodo/jušno osnovo. Golaž mora biti gost in aromatičen, meso pa mehko.
Medtem ko se golaž kuha, pripravimo kruhove cmoke. Čebulo olupimo in nasekljamo na drobne kockice.
V kozico z debelim dnom vlijemo olje, zatem pa dodamo nasekljano čebulo, ki jo malo solimo in na nizkem ognju pražimo, da karamelizira. Dodamo strt česen in počakamo, da zadiši, zatem pa dodamo še žlico masla. Ko se maslo raztopi, kozico odstavimo in pustimo, da se masa ohladi.
Kruh narežemo na centimetrske kockice. Skorjo in krajčke posušimo in zmeljemo v drobtine ali pa porabimo v kakšni drugi jedi. Narezan kruh zalijemo z mlekom in premešamo, da se vse prepoji. Mora nastati 'pocasta' masa. Po potrebi prilijemo še malo mleka. To je odvisno od tega, kako star kruh smo uporabili.
V namočen kruh dodamo jajca, ohlajeno in prepraženo čebulo ter nasekljan peteršilj. Dodamo sol, poper, muškatni orešček in začimbno mešanico. Vse premešamo, kot da bi mesili testo. Po žlicah dodajamo moko in sproti mešamo, da dobimo tako teksturo, da lahko iz nje naredimo cmok. Navadno zadostujejo štiri žlice moke. Maso pustimo počivati 20 minut.
Z žlico za sladoled (tako je najlažje) zajemamo kepice kruhove mase, ki jih oblikujemo v cmoke. Raje delajte manjše cmoke, ker so okusnejsi in lepši na pogled.
Cmoke povaljamo v drobtinah, nato pa jih kuhamo približno 15 minut v slanem kropu.
Kuhane cmoke s penovko poberemo iz kropa in jih v postrežemo skupaj z golažem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 557.85 KJ | 5150.5 KJ | 6.67 % | 61.55 % |
| 133.33 kCal | 1231 kCal | 6.67 % | 61.55 % | |
| Beljakovine | 9.26 g | 85.5 g | 18.52 % | 171 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.71 g 2.95 g | 154.25 g 27.25 g | 6.19 % | 57.13 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.27 g 0.57 g | 21 g 5.25 g | 3.24 % 2.85 % | 30 % 26.25 % |
| Vlaknine | 1.19 g | 11 g | 4.76 % | 44 % |
| Folna kislina | 5.42 g | 50 g | ||
| Železo | 1.38 mg | 12.75 mg | ||
| Magnezij | 21.96 mg | 202.75 mg | ||
| Kalij | 231.53 mg | 2137.75 mg | ||
| Kalcij | 58.03 mg | 535.75 mg | ||
| Fosfor | 118.87 mg | 1097.5 mg | ||
| Cink | 1.92 mg | 17.75 mg | ||
| Selen | 13.48 mg | 124.5 mg | ||
| Vitamin A | 92.95 iu | 858.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.55 mg | 32.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.05 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
