Zima
Gobova juha z ješprenjčkom
Topla in nasitna gobova juha, v katero zakuhamo ješprenjček in zelenjavo, nas v hladnih in sivih dneh ogreje ter razvedri.
Topla in nasitna gobova juha, v katero zakuhamo ješprenjček in zelenjavo, nas v hladnih in sivih dneh ogreje ter razvedri.
Čebulo in česen olupimo, operemo in drobno nasekljamo. Korenje in zeleno očistimo, operemo in narežemo na kolobarje (rezine). Gobe očistimo, na hitro oplaknemo pod tekočo vodo (obrišemo z mokro krpo) in narežemo na lističe. Ješprenjček preberemo in operemo v hladni vodi, nato pa ga dobro odcedimo.
V večjem loncu na srednji temperaturi segrejemo olje. Dodamo čebulo, korenje, zeleno in česen. Pražimo in mešamo, dokler se čebula ne zmehča in postekleni. Primešamo gobe in dušimo še nekaj minut. Prilijemo jušno osnovo in dodamo ješprenjček.
Temperaturo zvišamo in počakamo, da jušna osnova zavre, nato pa temperaturo znižamo na nizko, lonec pokrijemo in kuhamo, dokler se ječmen ne zmehča, kar traja približno 50 minut.
Peteršilj operemo, otresemo in z vejic potrgamo listke. 5 minut pred koncem kuhanja juho po okusu začinimo s poprom in soljo ter potresemo s peteršiljevimi listki. Pripravljeno juho razporedimo po krožnikih in postrežemo skupaj z domačim kruhom.
Namesto ješprenjčka lahko uporabimo ješprenj, ki pa ga moramo pred kuhanjem za vsaj nekaj ur (še bolje čez noč) namočiti. Tudi čas kuhanja je treba podaljšati na 2 uri. Za pripravo te jedi, bi morali ječmen vnaprej ločeno na pol skuhati.
Če je juha pregosta, po potrebi prilijemo še malo jušne osnove ali vode.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 540.28 KJ | 1091.31 KJ | 6.46 % | 13.04 % |
| 129.13 kCal | 260.83 kCal | 6.46 % | 13.04 % | |
| Beljakovine | 2.97 g | 6 g | 5.94 % | 12 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17 g 1.98 g | 34.33 g 4 g | 6.3 % | 12.71 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.2 g 0.58 g | 10.5 g 1.17 g | 7.43 % 2.9 % | 15 % 5.85 % |
| Vlaknine | 3.71 g | 7.5 g | 14.84 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.41 mg | 0.83 mg | ||
| Magnezij | 32.92 mg | 66.5 mg | ||
| Kalij | 283.58 mg | 572.83 mg | ||
| Kalcij | 22.36 mg | 45.17 mg | ||
| Fosfor | 98.27 mg | 198.5 mg | ||
| Cink | 0.58 mg | 1.17 mg | ||
| Selen | 7.92 mg | 16 mg | ||
| Vitamin A | 2514.36 iu | 5079 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.56 mg | 5.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
