Ko se v deželo prikrade jesen, se začne sezona toplih in krepčilnih domačih juh in enolončnic. Posebno mesto med njimi si zagotovo zasluži domača gobova juha, pripravljena iz sveže nabranih gob. Če ji dodamo še okusno ajdovo kašo, dobimo topel, hranljiv in opojno dišeč obrok, ki prijetno pogreje in nasiti.
Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno nasekljamo. Krompir in korenje očistimo ter operemo. Korenje zrežemo na koščke, korenje pa na malo večje kose.
Gobe, ki jih bomo uporabili za pripravo juhe, očistimo in narežemo na rezine. Manjše gobice zgolj razpolovimo ali razrežemo na četrtine.
V večjem loncu segrejemo olje, na katerem najprej popražimo čebulo, da postekleni. Dodamo korenje, krompir in nasekljan česen ter premešamo, da lepo zadiši.
V lonec dodamo gobe in jih na hitro prepražimo z ostalimi sestavinami, nato pa prilijemo jušno osnovo (ali vodo). Začinimo z lovorjevim listom, timijanom, majaronom ter soljo in mletim poprom po okusu. Lonec pokrijemo in pustimo, da se juha ob rahlem vretju kuha približno 20 minut.
Ajdovo kašo stresemo na cedilo in jo dobro operemo pod tekočo vodo. Ko se odcedi, jo dodamo v lonec in pustimo, da se kuha približno 15 minut ozroma toliko časa, da se povsem zmehča. Po potrebi prilijemo še malo tekočine ter juho dodatno začinimo.
Juho na koncu začinimo s kisom in dodamo še sveže nasekljan peteršilj. Serviramo jo globoke krožnike ali jušne skodelice. Po želji dodamo še žlico kisle smetane ter pripravljeno juho postrežemo z domačim kruhom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 363.25 KJ | 1183.03 KJ | 4.34 % | 14.14 % |
| 86.82 kCal | 282.75 kCal | 4.34 % | 14.14 % | |
| Beljakovine | 2.61 g | 8.5 g | 5.22 % | 17 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.66 g 0.92 g | 47.75 g 3 g | 5.43 % | 17.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.69 g 0.08 g | 5.5 g 0.25 g | 2.41 % 0.4 % | 7.86 % 1.25 % |
| Vlaknine | 2.53 g | 8.25 g | 10.12 % | 33 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 5.14 mg | 16.75 mg | ||
| Magnezij | 35.77 mg | 116.5 mg | ||
| Kalij | 371.68 mg | 1210.5 mg | ||
| Kalcij | 43.22 mg | 140.75 mg | ||
| Fosfor | 129.88 mg | 423 mg | ||
| Cink | 0.92 mg | 3 mg | ||
| Selen | 1.84 mg | 6 mg | ||
| Vitamin A | 1659.64 iu | 5405.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.52 mg | 27.75 mg | ||
| Vitamin D | 1.92 mg | 6.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
