Marsikdo se bo strinjal, da je ni čez dobro domačo gobovo juho, pripravljeno iz svežih gob ter obogateno s ščepcem izbranih začimb in kančkom (kisle) smetane. To je ena tistih slovenskih klasik, ki s svojim omamnim vonjem polni domače kuhinje in na katero nestrpno čakamo vse do poznega poletja oziroma zgodnje jeseni, ko se začne sezona svežih gob.
Gobe temeljito očistimo in obrišemo z vlažno krpo. Po potrebi jih na hitro oplaknemo z vodo. Narežemo jih na lističe. Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo. Krompir olupimo, dobro operemo in zrežemo na majhne kocke.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerem segrejemo olje. Dodamo sesekljano čebulo in jo med mešanjem na zmerni temperaturi zlato rumeno prepražimo. Dodamo krompir in vse skupaj med mešanjem pražimo 1 minuto. Nato dodamo še na lističe narezane gobe in česen. Med mešanjem gobe narahlo prepražimo. Zalijemo z jušno osnovo. Dodamo vse začimbe. Pustimo, da se vse skupaj počasi kuha.
Ko se krompir zmehča, v juho prilijemo vino in zamešamo smetano. Po okusu dodatno začinimo s soljo in poprom.
Peteršilj operemo, otresemo in sesekljamo. Juho serviramo v globokih krožnikih ali jušnih skodelicah. Predno jo postrežemo, jo potresemo s peteršiljem.
V juho po želji dodamo tudi na majhne kocke narezano gomoljno zeleno, korenje in peteršiljevo korenino.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 253.3 KJ | 533.46 KJ | 3.03 % | 6.38 % |
| 60.54 kCal | 127.5 kCal | 3.03 % | 6.38 % | |
| Beljakovine | 1.9 g | 4 g | 3.8 % | 8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.81 g 1.27 g | 20.67 g 2.67 g | 3.63 % | 7.66 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.19 g 0.08 g | 2.5 g 0.17 g | 1.7 % 0.4 % | 3.57 % 0.85 % |
| Vlaknine | 1.5 g | 3.17 g | 6 % | 12.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.16 mg | 0.33 mg | ||
| Magnezij | 16.22 mg | 34.17 mg | ||
| Kalij | 347.74 mg | 732.33 mg | ||
| Kalcij | 16.07 mg | 33.83 mg | ||
| Fosfor | 70.83 mg | 149.17 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 3.88 mg | 8.17 mg | ||
| Vitamin A | 29.91 iu | 63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.84 mg | 22.83 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
