Da bo golaž zares nekaj posebnega, uporabite kombinacijo suhih jurčkov in svežih gob, ki jih imate na voljo. Pri tem velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
Suhe jurčke stresemo v skledico in jih prelijemo z vročo vodo. Vode mora biti samo toliko, da so gobice povsem pokrite s tekočino. Pustimo, da se namakajo 20 minut. Medtem sveže gobe skrbno očistimo z vlažno krpico in jim po potrebi odrežemo plesnive ali črvive dele. Narežemo jih na debelejše rezine ali večje kose. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
V večjem loncu razpustimo mast in na njej posteklenimo čebulo. Dodamo narezane gobe in odcejene jurčke ter vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo 8 minut. Začinimo s česnom, kumino, majaronom in lovorjevim listom ter vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo še 1 minuto. Zalijemo s tekočino, v kateri so se namakale gobe in malo vroče vode, v kateri smo razmešali paradižnikovo mezgo in mleto papriko.
Triki in nasvete, ki se jih moramo držati pri pripravi gob, si lahko preberete TUKAJ.
Namesto masti lahko uporabite olje.
Kruh iz ržene moke ima osvežilen kiselkast okus.
Priljubljena priloga iz istrske kuhinje.
Ravno prav nežna in kremasta.
Kako se speče kruh, je znanje, ki nam bo vedno prišlo prav.
Klasična priloga avstrijske in slovenske kuhinje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 250.96 KJ | 503.13 KJ | 3 % | 6.01 % |
| 59.98 kCal | 120.25 kCal | 3 % | 6.01 % | |
| Beljakovine | 2.87 g | 5.75 g | 5.74 % | 11.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.85 g 1.62 g | 23.75 g 3.25 g | 4.39 % | 8.8 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.25 g 0 g | 0.5 g 0 g | 0.36 % 0 % | 0.71 % 0 % |
| Vlaknine | 2.87 g | 5.75 g | 11.48 % | 23 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.5 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 29.68 mg | 59.5 mg | ||
| Kalij | 493.52 mg | 989.5 mg | ||
| Kalcij | 30.67 mg | 61.5 mg | ||
| Fosfor | 122.32 mg | 245.25 mg | ||
| Cink | 0.37 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 4.49 mg | 9 mg | ||
| Vitamin A | 528.3 iu | 1059.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.12 mg | 4.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
