Če imate veliko domačih bučk in bi jih radi porabili v eni jedi, vam priporočamo, da pripravite to okusno in hitro pripravljeno pito oziroma gibanico, ki skupaj s skledo paradižnikove solate predstavlja izvrsten poletni obrok. Mi imamo zelo radi bučke, zato smo jih uporabili veliko, po želji pa lahko njihovo količino tudi nekoliko zmanjšate in namesto tega podvojite količino sira.
Bučke očistimo, operemo in osušimo. Naribamo jih v skledo ali cedilo ter posolimo. Pustimo stati približno 30 minut, da bučke izločijo vodo.
V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Stopljenemu maslu primešamo olje. Česen olupimo in ga drobno sesekljamo. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
V skledi zmešamo jajca in kislo smetano. Dodamo nadrobljen sir, sesekljan česen in bučke, ki jih dobro ožamemo, da iz njih izločimo čim več tekočine. Dobro premešamo, da dobimo enotno zmes, ki jo po okusu popopramo ter po potrebi tudi rahlo posolimo (pri soljenju moramo biti previdni, saj je slan že sir, ki ga dodamo v maso). Prilijemo še toliko mleka, da dobimo srednje gosto maso.
Pekač, v katerem bomo gibanico pekli, najprej naoljimo z mešanico masla in olja, nato pa vanj položimo prvi list vlečenega testa in ga dobro premažemo z maščobo. Dodamo še drugi list vlečenega in ga prav tako dobro namastimo.
Sedaj vzamemo tretji list testa in ga pomočimo v pripravljeno bučkino zmes ter z rokami nežno zmečkamo v kepo, ki jo položimo v pekač. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh listov testa in z njimi zapolnimo celoten pekač. Pomembno je, da so listi dobro prepojeni z zmesjo.
Ko porabimo zadnji list, čez nadev zapognemo testo, ki visi iz pekača in ga premažemo z maščobo. Če nam je ostalo še kaj bučkine zmesi, jo zmešamo s preostankom maščobe in polijemo po vrhu gibanice.
Pekač za 45 do 50 minut potisnemo v ogreto pečico. Gibanica je pečena, ko se po zlati rjavo obarva in zapeče. Preden jo narežemo na kose, jo pustimo nekaj minut počivati. Zraven postrežemo jogurt in/ali skledo solate.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 560.61 KJ | 1368.88 KJ | 6.7 % | 16.36 % |
| 133.99 kCal | 327.17 kCal | 6.7 % | 16.36 % | |
| Beljakovine | 4.91 g | 12 g | 9.82 % | 24 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.53 g 1.5 g | 6.17 g 3.67 g | 0.94 % | 2.29 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.06 g 6.21 g | 27 g 15.17 g | 15.8 % 31.05 % | 38.57 % 75.85 % |
| Vlaknine | 0.41 g | 1 g | 1.64 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.07 mg | 0.17 mg | ||
| Magnezij | 21.64 mg | 52.83 mg | ||
| Kalij | 266.07 mg | 649.67 mg | ||
| Kalcij | 128.94 mg | 314.83 mg | ||
| Fosfor | 149.14 mg | 364.17 mg | ||
| Cink | 0.41 mg | 1 mg | ||
| Selen | 5.94 mg | 14.5 mg | ||
| Vitamin A | 536.64 iu | 1310.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.08 mg | 36.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.14 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
