Galeta (orig. galette) je čudovita pita, ki pa je ne pripravimo v pekaču za pito. Naredimo jo tako, da na razvaljano testo naložimo nadev, nato pa odvečno testo zapognemo čezenj in tako dobimo zelo lepo rustikalno pito.
Najprej pripravimo testo. V skledo stresemo moko in jo zmešamo s soljo. Po mešanici potrosimo na kocke narezano hladno maslo. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine ter pri tem mešanico dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Nato dodamo toliko mrzle vode, da se testo lepo sprime skupaj. Testo sploščimo v disk, zavijemo v folijo in shranimo v hladilnik.
Medtem ko se testo hladi, pripravimo zelenjavo. Bučo operemo in razrežemo na krhlje. Odstranimo semena, nato pa krhlje zrežemo na približno 2 cm velike kose, ki jih stresemo v večji pekač, začinimo s soljo in poprom, prelijemo z malo olivnega olja, dobro premešamo in pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija, 30 minut. Pečeno bučo ohladimo.
Por narežemo na kolobarje, ki jih stresemo v skledo z mrzlo vodo. Dobro premešamo, da odstranimo vso umazanijo, potem pa kolobarje odcedimo. V ponvi razpustimo maslo. Dodamo strt strok česna in por ter med občasnim mešanjem pražimo samo toliko časa, da por ovene in se zmehča. Česen odstranimo, popraženo por pa ohladimo.
Testo vzamemo iz hladilnika in ga na rahlo pomokani delovni površini razvajamo v krog, premera približno 30 cm. Razvaljano testo preložimo na nizek pekač, obložen s papirjem za peko. Na sredino razvaljanega testa naložimo popražen por in pečene bučne kose. Pazimo, da pustimo približno 3 cm praznega roba. Po zelenjavi potrosimo koščke fete, nato pa nenamazan rob testa zapognemo proti sredini kroga, da z njim delno prekrijemo nadev.
Galeto pečemo v ogreti pečici 40 do 45 minut. Pečena je, ko se testo lepo zlato rjavo zapeče. Preden jo postrežemo, jo pustimo počivati 10 minut, da jo bomo lažje razrezali na kose.
Testo lahko pred peko premažemo z razžvrkljanim jajcem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 736.09 KJ | 2202.16 KJ | 8.8 % | 26.32 % |
| 175.93 kCal | 526.33 kCal | 8.8 % | 26.32 % | |
| Beljakovine | 3.01 g | 9 g | 6.02 % | 18 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.21 g 1.11 g | 48.5 g 3.33 g | 6 % | 17.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.81 g 6.18 g | 32.33 g 18.5 g | 15.44 % 30.9 % | 46.19 % 92.5 % |
| Vlaknine | 0.39 g | 1.17 g | 1.56 % | 4.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.33 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 14.48 mg | 43.33 mg | ||
| Kalij | 233.48 mg | 698.5 mg | ||
| Kalcij | 56.66 mg | 169.5 mg | ||
| Fosfor | 69.64 mg | 208.33 mg | ||
| Cink | 0.11 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 5.96 mg | 17.83 mg | ||
| Vitamin A | 4585.07 iu | 13717 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.46 mg | 19.33 mg | ||
| Vitamin D | 0.06 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
