Preprosta francoska pita, ki navduši z rustikalnim videzom in čudovitim okusom.
Najprej pripravimo testo. V skledo stresemo moko in jo zmešamo s soljo. Po mešanici potrosimo na kocke narezano hladno maslo. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine ter pri tem mešanico dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Nato dodamo toliko mrzle vode, da se testo lepo sprime skupaj. Testo sploščimo v disk, zavijemo v folijo in shranimo v hladilnik za vsaj 30 minut.
Lisičke očistimo z vlažno krpico. Večje gobice razrežemo na četrtine, manjše pustimo cele ali jih razpolovimo. Čebulo olupimo in prerežemo na pol. Obe polovici zrežemo na tanjše rezine.
V večji ponvi segrejemo eno žlico olja. Dodamo čebulo in jo na zmernem ognju med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da se zmehča in lepo zlato rumeno obarva. Čebulo med praženjem začinimo s poprom in soljo.
Popraženo čebulo pretresemo na krožnik. V ponvi segrejemo preostalo olje. Dodamo gobice in jih med mešanjem na zmernem ognju na hitro popražimo. Gobice med praženjem začinimo s timijanom, poprom in soljo. Ko gobice spustijo odvečno vodo in se lepo rjavo obarvajo, jih pretresemo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Testo vzamemo iz hladilnika. Na rahlo pomokani delovni površini ga razvajamo v krog, premera 25 do 30 cm. Razvaljano testo preložimo na nizek pekač, obložen s papirjem za peko. Na sredino razvaljanega testa naložimo popraženo čebulo in lisičke. Pazimo, da pustimo približno 3 cm praznega roba. Nenamazan rob testa zapognemo proti sredini kroga, da z njim delno prekrijemo nadev. V skledici razžvrkljamo jajce in z njim premažemo testo.
Galeto pečemo v ogreti pečici 40 do 45 minut. Pečena je, ko se testo lepo zlato rjavo zapeče. Preden jo postrežemo, jo pustimo počivati 10 minut, da jo bomo lažje razrezali na kose.
Preden galette damo v pečico, po želji dodamo še malo sira (kozji, feta, mocarela, gavda, parmezan ipd.).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 867.3 KJ | 2109.78 KJ | 10.36 % | 25.21 % |
| 207.29 kCal | 504.25 kCal | 10.36 % | 25.21 % | |
| Beljakovine | 4.32 g | 10.5 g | 8.64 % | 21 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.91 g 0.41 g | 46 g 1 g | 7 % | 17.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.23 g 6.37 g | 29.75 g 15.5 g | 17.47 % 31.85 % | 42.5 % 77.5 % |
| Vlaknine | 1.44 g | 3.5 g | 5.76 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 5.86 mg | 14.25 mg | ||
| Magnezij | 16.34 mg | 39.75 mg | ||
| Kalij | 244.8 mg | 595.5 mg | ||
| Kalcij | 34.74 mg | 84.5 mg | ||
| Fosfor | 132.68 mg | 322.75 mg | ||
| Cink | 0.92 mg | 2.25 mg | ||
| Selen | 9.97 mg | 24.25 mg | ||
| Vitamin A | 363.6 iu | 884.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.64 mg | 4 mg | ||
| Vitamin D | 2.47 mg | 6 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
