Tradicionalne istrske testenine, postrežene s hitro pripravljeno omako, narejeno iz pancete, smetane in tartufate.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, dodamo sol, nato pa v vrel krop stresemo fuže in jih kuhamo toliko časa, kot je navedeno na embalaži.
Medtem panceto narežemo na rezine, palčke ali trakce. V ponvi segrejemo olje in na njem hrustljavo popražimo narezano panceto. Prilijemo sladko smetano in pomešamo.
Omako na zmernem ognju kuhamo 1-2 minuti, da se malce zgosti, zatem pa primešamo tartufato. Po okusu jo popopramo, po želji pa dodamo tudi še malo soli.
Kuhane fuže odcedimo in jih vmešamo v omako. Slednjo razredčimo z malo tekočine v kateri so se fuži kuhali. Tako bo omaka še bolj svilnata in okusna. Vse skupaj še zadnjič dobro premešamo, nato pa pripravljene testenine serviramo na krožnike in postrežemo.
Omaka bo imela še intenzivnejši okus, če bomo uporabili olivno olje s tartufi.
Namesto fužev lahko uporabimo rezance ali peresnike.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1664.56 KJ | 2123.38 KJ | 19.89 % | 25.38 % |
| 397.84 kCal | 507.5 kCal | 19.89 % | 25.38 % | |
| Beljakovine | 12.35 g | 15.75 g | 24.7 % | 31.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 58.01 g 1.57 g | 74 g 2 g | 21.49 % | 27.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.56 g 2.94 g | 14.75 g 3.75 g | 16.51 % 14.7 % | 21.07 % 18.75 % |
| Vlaknine | 2.35 g | 3 g | 9.4 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.78 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 43.9 mg | 56 mg | ||
| Kalij | 215.58 mg | 275 mg | ||
| Kalcij | 17.64 mg | 22.5 mg | ||
| Fosfor | 185.01 mg | 236 mg | ||
| Cink | 0.98 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 53.31 mg | 68 mg | ||
| Vitamin A | 7.84 iu | 10 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.2 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
