Preprosta jajčna jed, ki jo oplemenitimo z lisičkami, svežim žajbljem in grojerjem, znamenitim švicarskim sirom. Fritato si lahko privoščimo za zajtrk ali malico, pogosto pa se postreže tudi kot topla predjed.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
Lisičke očistimo z vlažno krpo. Če so zelo umazane, jih na hitro oprhamo s hladno vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Večje gobe natrgamo ali razrežemo na večje kose, manjše gobice pa lahko pustimo cele. Šalotko olupimo in jo drobno sesekljamo. Sesekljamo tudi žajbelj.
V posodo ubijemo jajca in jih z ročno metlico blago razžvrkljamo. Po okusu jih posolimo in popopramo ter jim primešamo sir.
Na kuhalnik pristavimo ognjevarno ponev in v njej razpustimo maslo, na katerem najprej posteklenimo nasekljano šalotko. Dodamo lisičke in žajbelj ter sestavine med mešanjem pražimo 7-8 minut oziroma toliko časa, da se lisičke blago obarvajo.
Prilijemo vino in počakamo, da tekočina izhlapi oziroma se pokuha, nato pa lisičke s kuhalnico razporedimo po ponvi in jih prelijemo z jajčno zmesjo. Ne mešamo. Pustimo, da se fritata peče na srednji temperaturi 3-4 minute, da se na spodnji strani lepo zapeče, potem pa ponev za 5 minut potisnemo v ogreto pečico, da se jajčna zmes zapeče tudi po vrhu.
Pečeno fritato prinesemo na mizo kar v ponvi, v kateri smo jo pripravili, a pri tem jedce opozorimo, da je posoda vroča. Zraven postrežemo kruh ali toast.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 599.07 KJ | 933.03 KJ | 7.16 % | 11.15 % |
| 143.18 kCal | 223 kCal | 7.16 % | 11.15 % | |
| Beljakovine | 8.67 g | 13.5 g | 17.34 % | 27 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.44 g 0.16 g | 2.25 g 0.25 g | 0.53 % | 0.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.79 g 4.33 g | 15.25 g 6.75 g | 13.99 % 21.65 % | 21.79 % 33.75 % |
| Vlaknine | 0.48 g | 0.75 g | 1.92 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.8 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 12.84 mg | 20 mg | ||
| Kalij | 197.75 mg | 308 mg | ||
| Kalcij | 44.46 mg | 69.25 mg | ||
| Fosfor | 166.77 mg | 259.75 mg | ||
| Cink | 0.64 mg | 1 mg | ||
| Selen | 20.71 mg | 32.25 mg | ||
| Vitamin A | 500.32 iu | 779.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.28 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
