Fritata je rahla italijanska jajčna omleta, ki jo začnemo pripravljati v ponvi na štedilniku, do konca pa jo spečemo v pečici. Priprava je hitra in preprosta, v osnovno jajčno maso pa lahko vmešamo številne dodatke, tudi najrazličnejšo sezonsko zelenjavo, in tako poskrbimo, da je obrok še bolj okusen, zdrav in hranljiv. Tokratni recept vam bo prišel prav še zlasti takrat, ko se bo na vašem vrtu razbohotila blitva in preprosto ne boste več vedeli, kako bi jo še lahko porabili.
Blitvine liste očistimo, operemo in osušimo. Porežemo trša bela stebla in jih narežemo na približno 5 mm debele rezine, zeleni del listov pa grobo sesekljamo. Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo.
Rešetko v pečici nastavimo na zgornjo tretjino, pečico pa segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Na štedilnik pristavimo večjo ponev (premera približno 20 cm) in jo namastimo z dvema žlicama olivnega olja. Dodamo čebulo in jo med mešanjem pražimo, da postekleni in se nekoliko zmehča (približno 6 minut). Zatem dodamo narezana stebla in jih začinimo s soljo in porom ter skupaj s čebulo pražimo približno 4 minute. Na koncu dodamo še nasekljane liste in česen ter vse skupaj med mešanjem pražimo še dodatne 3 minute.
V skledo ubijemo jajca in jih z ročno metlico ali vilicami razžvrkljamo. Zmešamo jih z naribanim parmezanom ter rahlo začinimo s soljo in poprom.
Iz ponve, v kateri smo pražili blitvo, po potrebi odlijemo odvečno tekočino, nato pa popraženo blitvo dodamo v skledo z jajci. Vse skupaj dobro premešamo.
Na kuhalnik ponovno pristavimo ponev, v kateri smo pražili blitvo, in jo namastimo s preostankom olja. Vanjo vlijemo pripravljeno jajčno zmes. Temperaturo znižamo na srednjo jakost in fritato brez mešanja pečemo približno 5 minut oziroma tako dolgo, da jajca ob robu ponve zakrknejo.
Ponev nato potisnemo v ogreto pečico še za 7-9 minut, da se fritata zapeče tudi na zgornji strani in dobi zlato rjavo barvo.
Pripravljeno fritato narežemo na kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo s skledo solate.
Namesto blitve lahko uporabimo špinačo, bučko ali ohrovt.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 441.58 KJ | 1335.74 KJ | 5.28 % | 15.96 % |
| 105.54 kCal | 319.25 kCal | 5.28 % | 15.96 % | |
| Beljakovine | 5.87 g | 17.75 g | 11.74 % | 35.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.31 g 0.83 g | 7 g 2.5 g | 0.86 % | 2.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.19 g 1.9 g | 21.75 g 5.75 g | 10.27 % 9.5 % | 31.07 % 28.75 % |
| Vlaknine | 0.58 g | 1.75 g | 2.32 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.83 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 46.86 mg | 141.75 mg | ||
| Kalij | 252.15 mg | 762.75 mg | ||
| Kalcij | 88.18 mg | 266.75 mg | ||
| Fosfor | 118.35 mg | 358 mg | ||
| Cink | 0.41 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 11.16 mg | 33.75 mg | ||
| Vitamin A | 3248.93 iu | 9828 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.45 mg | 46.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.66 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
