Fritata (orig. frittata) je v bistvu italijanska omleta, ki jo pripravijo brez mešanja jajc v ponvi. Bistveno je, da jajca pečemo na zelo šibkem ognju, da se rahlo napihnejo in naredijo mehko in vlažno maso. Na koncu fritato običajno potisnemo še v ogreto pečico, da se po vrhu zapeče.
V večjo skledo ubijemo jajca in jih z ročno metlico dobro razžvrkljamo. Dodamo mleko, sol, poper in nariban parmezan. Sestavine dobro premešamo.
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Paradižnike operemo, osušimo in prerežemo na pol. V globoki ponvi z ognjevarnim ročajem segrejemo olje. Na segreto olje stresemo paradižnike in jih zelo na hitro prepražimo. Ponev dobro stresemo, da se paradižniki enakomerno razporedijo.
Ogenj zmanjšamo na minimum in v ponev vlijemo jajčno zmes. Ne mešamo. Po jajčni zmesi nadrobimo feta sir in razporedimo liste bazilike. Na šibkem ognju fritato pečemo 5 do 6 minut, da se dno rjavo zapeče.
Nato ponev za 10 minut potisnemo v ogreto pečico, da se fritata zapeče še po vrhu. Ponudimo s kruhom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 699.48 KJ | 1252.06 KJ | 8.36 % | 14.96 % |
| 167.18 kCal | 299.25 kCal | 8.36 % | 14.96 % | |
| Beljakovine | 10.47 g | 18.75 g | 20.94 % | 37.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.4 g 0.98 g | 2.5 g 1.75 g | 0.52 % | 0.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.59 g 4.05 g | 20.75 g 7.25 g | 16.56 % 20.25 % | 29.64 % 36.25 % |
| Vlaknine | 0.28 g | 0.5 g | 1.12 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.56 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 13.69 mg | 24.5 mg | ||
| Kalij | 138.27 mg | 247.5 mg | ||
| Kalcij | 155.03 mg | 277.5 mg | ||
| Fosfor | 200.84 mg | 359.5 mg | ||
| Cink | 0.84 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 19.97 mg | 35.75 mg | ||
| Vitamin A | 536.17 iu | 959.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.82 mg | 3.25 mg | ||
| Vitamin D | 1.12 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
