Krompirjev pire, obogaten z zdrobljenim česnom in stopljenim sirom, je prava francoska specialiteta. Nekdaj so si jo pripravljali predvsem pastirji, danes pa sodi med zelo znane francoske jedi.
Sir grobo naribamo. Česen olupimo in grobo nasekljamo. Na nizko temperaturo pristavimo ponev z maslom. Ko se stopi, dodamo česen in ga 30 minut zelo počasi kuhamo na najnižji temperaturi. Med kuhanjem večkrat pomešamo.
Vmes olupimo in operemo krompir. Manjše kose prerežemo na pol, večje pa razrežemo na četrtine. Krompir stresemo v lonec, prilijemo toliko hladne vode, da je krompir pokrit in vodo rahlo posolimo. Lonec pristavimo na visoko temperaturo. Počakamo, da krompir zavre, nato pa lonec pokrijemo, znižamo temperaturo na srednje visoko in kuhamo še 20 minut. Ali je krompir kuhan, preverimo s tankim in ostrim nožem. Pazimo, da ne razkuhamo krompirja.
Kuhan krompir odcedimo in stresemo v veliko, po možnosti ogreto skledo ter dobro pretlačimo.
Primešamo maslo s česnom, poper in pest sira. Dobro premešamo in ko se sir stopi, med mešanjem dodamo novo pest sira. Postopek ponavljamo, dokler ne vmešamo vsega sira.
Pire takoj postrežemo.
Medtem ko dodajamo sir in mešamo, postane pire čedalje bolj gost in lepljiv. Lažje bomo ohranili toplega, če ga bomo mešali nad loncem rahlo vrele vode, a ne predolgo. Predolgo segrevanje bi škodovalo gladki in elastični teksturi pireja.
Pire se zelo dobro prilega k pečeni perutnini ali svinjini.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 615.47 KJ | 1310.97 KJ | 7.36 % | 15.67 % |
| 147.1 kCal | 313.33 kCal | 7.36 % | 15.67 % | |
| Beljakovine | 6.03 g | 12.83 g | 12.06 % | 25.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.13 g 0.78 g | 25.83 g 1.67 g | 4.49 % | 9.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.59 g 4.38 g | 16.17 g 9.33 g | 10.84 % 21.9 % | 23.1 % 46.65 % |
| Vlaknine | 1.56 g | 3.33 g | 6.24 % | 13.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 23.16 mg | 49.33 mg | ||
| Kalij | 339.2 mg | 722.5 mg | ||
| Kalcij | 192.02 mg | 409 mg | ||
| Fosfor | 160.02 mg | 340.83 mg | ||
| Cink | 0.47 mg | 1 mg | ||
| Selen | 2.66 mg | 5.67 mg | ||
| Vitamin A | 235.52 iu | 501.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.26 mg | 32.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
