"Blanquette de veau" je znamenita francoska obara, ki se običajno pripravlja s telečjim mesom. Namesto teletine smo uporabili piščančje meso, obdržali pa smo ostale sestavine te odlične francoske jedi - korenje, zeleno, čebulo, šampinjone in smetano. Jed postrežemo z rižem, kruhovimi cmoki ali krompirjem.
Piščančje meso narežemo na grižljaj velike kose. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje očistimo (po potrebi tudi ostrgamo), operemo in narežemo na približno 0,5 cm debele kolobarje. Stebelno zeleno očistimo, operemo in drobno sesekljamo. Šampinjone očistimo z vlažno krpico. Večje gobe razrežemo na četrtine, manjše pa pustimo cele ali pa jih razpolovimo.
V loncu segrejemo polovico olja in na njem v dveh ali treh obrokih rahlo popečemo kose piščančjega mesa. Popečene kose poberemo iz lonca in shranimo na krožniku.
Ko popražimo vse meso, v lonec vlijemo preostalo olje in ga segrejemo. Dodamo čebulo, korenje, šampinjone, zeleno in timijan ter sestavine med mešanjem pražimo 4 do 5 minut.
V lonec prilijemo vino. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem zelenjave in mesa. Kuhamo 4 minute, da polovia vina izpari, potem pa v lonec vrnemo piščančje meso. Prilijemo jušno osnovo, dobro premešamo in zavremo. Ko zavre, znižamo temperaturo na minimum in lonec delno pokrijemo. Obaro ob rahlem vrenju kuhamo 1 uro oziroma tako dolgo, da polovica tekočine povre.
V manjši skledici zmešamo smetano in rumenjake. V zmes vmešamo polovico skodelice tekočine iz lonca. Mešanico med mešanjem vlijemo v lonec. Mešamo še toliko časa, da se omaka zgosti (pazimo, da ne zavre), potem pa lonec odstavimo. Jed po okusu posolimo in popopramo.
Namesto kisle lahko uporabimo sladko smetano, olje pa po želji nadomestimo z maslom, ki jedi doda prav poseben okus.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 708.18 KJ | 2707.76 KJ | 8.46 % | 32.36 % |
| 169.26 kCal | 647.17 kCal | 8.46 % | 32.36 % | |
| Beljakovine | 11.68 g | 44.67 g | 23.36 % | 89.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.74 g 0.65 g | 6.67 g 2.5 g | 0.64 % | 2.47 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.16 g 2.79 g | 46.5 g 10.67 g | 17.37 % 13.95 % | 66.43 % 53.35 % |
| Vlaknine | 0.31 g | 1.17 g | 1.24 % | 4.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.04 mg | 0.17 mg | ||
| Magnezij | 16.56 mg | 63.33 mg | ||
| Kalij | 209.36 mg | 800.5 mg | ||
| Kalcij | 14.21 mg | 54.33 mg | ||
| Fosfor | 114.64 mg | 438.33 mg | ||
| Cink | 0.65 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 9.42 mg | 36 mg | ||
| Vitamin A | 1003.04 iu | 3835.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.96 mg | 11.33 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
