Fokačo (it. focaccia) smo obložili s češnjevimi paradižnik, začinili s prgiščem svežih začimb in poškropili z zdravim oljčnim oljem. Okusno, kajne?
Pripravimo si večjo skledo, v katero damo moko. Po robu jo posolimo in potresemo s sladkorjem, v sredini pa naredimo vdolbinico, v katero stresemo kvas. Med mešanjem postopoma prilijemo olje in toliko mlačne vode, da dobimo mehko testo.
Testo zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in ga gnetemo približno 5 minut oziroma tako dolgo, da postane gladko in elastično. Dobro ugneteno testo se ne oprijemlje rok in podlage. Testo preložimo nazaj v skledo, nato pa ga rahlo prekrijemo z naoljeno folijo za živila in pustimo na toplem, da vzhaja približno eno uro. Med vzhajanjem testa baziliko in rožmarin operemo in osušimo. Operemo tudi paradižnike in jim odstranimo peclje, česen pa olupimo in drobno nasekljamo.
Vzhajano testo ponovno zvrnemo na pomokano delovno površino, dobro pregnetemo in razrežemo na dva dela. Vsak del z dlanjo potlačimo, da dobimo ovalen hlebčekl, ki je malo večji kakor dlan. Hlebčka preložimo na dva namaščena pekača, nato pa po površini testa z ročajem lesene kuhalnice naredimo udrtine. Paradižnike pritisnemo v udrtine. Oba hlebčka potresemo z zrnci soli, česnom, listki bazilike in rožmarina, origanom ter nepokrito pustimo vzhajati približno 20 minut.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Oba hlebčka pokapljamo s polovico oljčnega olja in ju za 15 minut potisnemo v ogreto pečico. Če je potrebno, med peko zamenjamo položaj hlebčkov na rešetki, tako da bosta oba enako porjavela.
Pečeni fokači pokapljamo s preostankom oljčnega olja. Ponudimo ju lahko topli ali hladni.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1130.98 KJ | 2221.7 KJ | 13.52 % | 26.55 % |
| 270.31 kCal | 531 kCal | 13.52 % | 26.55 % | |
| Beljakovine | 7.13 g | 14 g | 14.26 % | 28 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 46.58 g 0.89 g | 91.5 g 1.75 g | 17.25 % | 33.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.33 g 0.38 g | 8.5 g 0.75 g | 6.19 % 1.9 % | 12.14 % 3.75 % |
| Vlaknine | 2.29 g | 4.5 g | 9.16 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.38 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 25.45 mg | 50 mg | ||
| Kalij | 174.48 mg | 342.75 mg | ||
| Kalcij | 43.78 mg | 86 mg | ||
| Fosfor | 79.28 mg | 155.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 23.67 mg | 46.5 mg | ||
| Vitamin A | 456.11 iu | 896 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.13 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 4.45 mg | 8.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
