Fokača je nizek, hrustljav, izredno okusen kruh, ki ga lahko serviramo kot samostojno malico ali ob krožniku prave mortadele, mocarele in zelenjave, pečene na žaru.
V kozarcu pripravimo mešanico vode, oljčnega olja in soli.
Kvas stopimo v mlačni vodi in mu dodamo malo olja. Moko presejemo na desko in na sredini naredimo jamico. Vanjo vlijemo kvas, v katerega počasi vmešavamo moko. Dodamo sol in testo dobro gnetemo vsaj deset minut. Testo oblikujemo v hlebček, ga pokrijemo s krpo in na toplem pustimo vzhajati 45 minut.
Prostoren in nizek pekač namastimo z oljčnim oljem. Na pomokani deski razvaljamo hlebček testa in ga preložimo v pekač. S prsti testo preluknjamo in ga zmočimo z mešanico vode, olja in soli.
Fokačo pustimo vzhajati še od 30 do 40 minut, potresemo z listki rožmarina in pečemo v segreti pečici pri 250 stopinjah približno 20 minut.
Jed je primerna za vsak del dneva, kot samostojna dopoldanska malica ali kot priloga različnim jedem.
Prednosti in slabosti: jed je suha in torej zelo priročna, idealna za v torbico ali nahrbtnik. Ker je slana, bo zelo hitro stimulirala občutek žeje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1591.13 KJ | 1476.95 KJ | 19.01 % | 17.65 % |
| 380.29 kCal | 353 kCal | 19.01 % | 17.65 % | |
| Beljakovine | 10.77 g | 10 g | 21.54 % | 20 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 65.18 g 0 g | 60.5 g 0 g | 24.14 % | 22.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.19 g 0.54 g | 5.75 g 0.5 g | 8.84 % 2.7 % | 8.21 % 2.5 % |
| Vlaknine | 2.42 g | 2.25 g | 9.68 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 24.78 mg | 23 mg | ||
| Kalij | 128.47 mg | 119.25 mg | ||
| Kalcij | 18.04 mg | 16.75 mg | ||
| Fosfor | 107.46 mg | 99.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 34.47 mg | 32 mg | ||
| Vitamin A | 40.94 iu | 38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.27 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 0.27 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
