Fižolovi štruklji prihajajo z dolenjskih koncev. Navadno jih ponudijo kot slano glavno jed z dušenim kislim zeljem ali kot prilogo k pečenkam in perutnini. Poskusite jih tudi vi in z njimi navdušite svoje goste.
Peteršilj temeljito operemo in na drobno nasekljamo. Ubijemo jajci in ju damo v večjo skledo. Dodamo moko, limonin sok, vodo in ščepec soli. Vse sestavine na pomokani delovni površini zgnetemo v prožno vlečeno testo. Razdelimo ga v tri hlebčke, ki jih dobro premažemo z oljem. Hlebčke položimo v skledo, pokrijemo in pustimo počivati približno pol ure.
Vse hlebčke na pomokanem prtu tanko razvaljamo, odrežemo debele robove in testo premažemo z oljem. Kuhan fižol stresemo v kuhinjski mešalnik in zmeljemo v grob pire.
Pečico ogrejemo na 180 ° C. Fižolov pire po okusu solimo in popramo, dodamo dve razžvrkljani jajci, kislo smetano in nasekljan peteršilj ter zgostimo s krušnimi drobtinami. Testo namažemo z nadevom in s pomočjo prta tesno zavijemo v tri zvitke, ki jih previdno položimo v namaščen pekač. Pečemo v ogreti pečici približno 40 minut.
Ko so štruklji pečeni, jih narežemo na kose, serviramo na krožnike ter ponudimo s prilogo.
Pečene štruklje lahko prelijemo s kislo smetano.
Lahko uporabite svež izluščen fižol, ki pa ga morate predhodno skuhati.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1145.33 KJ | 3403.68 KJ | 13.69 % | 40.68 % |
| 273.74 kCal | 813.5 kCal | 13.69 % | 40.68 % | |
| Beljakovine | 9.34 g | 27.75 g | 18.68 % | 55.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 39.62 g 0.08 g | 117.75 g 0.25 g | 14.67 % | 43.61 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.15 g 1.09 g | 21.25 g 3.25 g | 10.21 % 5.45 % | 30.36 % 16.25 % |
| Vlaknine | 2.36 g | 7 g | 9.44 % | 28 % |
| Folna kislina | 1.35 g | 4 g | ||
| Železo | 1.35 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 28.94 mg | 86 mg | ||
| Kalij | 227.9 mg | 677.25 mg | ||
| Kalcij | 46.52 mg | 138.25 mg | ||
| Fosfor | 123.83 mg | 368 mg | ||
| Cink | 0.42 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 21.62 mg | 64.25 mg | ||
| Vitamin A | 146.04 iu | 434 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.09 mg | 3.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.34 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
