Fižolova mineštra se v hladnejših mesecih večkrat znajde na naših jedilnikih. Če jo pripravljamo iz suhega fižola, je priprava kar dolgotrajna, saj je potrebno suha fižolova zrna najprej namakati, nato pa še dolgo časa kuhati. In prav zato je uporaba kupljenega kuhanega fižola še toliko bolj prikladna, saj je ta priljubljena jed na žlico na mizi v dobre pol ure.
Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Polovico fižola pretlačimo skozi cedilo ali prepasiramo. Polovico pustimo celega. Vejice peteršilja grobo sesekljamo. Zeleno očistimo, operemo in narežemo na majhne koščke.
Sesekljano čebulo prepražimo na olju. Dodamo fižolov pire, dobro premešamo in zalijemo z vodo. Dodamo še sesekljan peteršilj in česen, koščke zelene, majaron in lovorjev list. Po okusu začinimo s poprom in soljo. Na zmerni temperaturi počasi zavremo.
Ko juha zavre, vanjo zakuhamo testenine. Dodamo preostali fižol in kuhamo še toliko časa, da se testenine zmehčajo.
Čisto na koncu dodamo še malo mlete rdeče paprike in žličko paradižnikove mezge. Mineštro serviramo v jušne skodelice ali globoke krožnike in postrežemo s kruhom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 737.85 KJ | 1988.45 KJ | 8.82 % | 23.76 % |
| 176.35 kCal | 475.25 kCal | 8.82 % | 23.76 % | |
| Beljakovine | 6.96 g | 18.75 g | 13.92 % | 37.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 29.13 g 0.93 g | 78.5 g 2.5 g | 10.79 % | 29.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.97 g 0.28 g | 8 g 0.75 g | 4.24 % 1.4 % | 11.43 % 3.75 % |
| Vlaknine | 3.8 g | 10.25 g | 15.2 % | 41 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.95 mg | 5.25 mg | ||
| Magnezij | 46.2 mg | 124.5 mg | ||
| Kalij | 393.32 mg | 1060 mg | ||
| Kalcij | 70.87 mg | 191 mg | ||
| Fosfor | 117.35 mg | 316.25 mg | ||
| Cink | 0.65 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 12.43 mg | 33.5 mg | ||
| Vitamin A | 148.61 iu | 400.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.15 mg | 8.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
