Odlična jed za trenutke, ko vam ne paše meso, pojedli pa bi nekaj krepkega na žlico. Zraven se odlično prileže česnov kruh, enolončnico pa lahko obogatite tudi s testeninami ali vodnimi žličniki. Jed je še zlasti primerna za hladne dni, ko se radi pogrejemo s krožnikom tople domače enolončnice.
Fižol preberemo, speremo pod tekočo vodo, stresemo v skledo in zalijemo s toliko hladne vode, da je njen nivo vsaj štiri prste nad fižolom. Zrna, ki se ne potopijo, polovimo in zavržemo. Fižol namakamo vsaj 8 ur, najbolje je, da ga namakamo čez noč.
Čas namakanja ni vštet v čas priprave!
Zelenjavo očistimo in operemo. Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Korenje, zeleno, peteršilj in por zrežemo na koščke. Namočen fižol odcedimo, speremo pod tekočo vodo in odcedimo.
Na kuhalnik pristavimo velik lonec in v njem segrejemo olje. Dodamo narezano zelenjavo in čebulo ter sestavine med občasnim mešanjem pražimo na zmerni temperaturi približno 5 minut. Primešamo kumin in paradižnikov koncetrat ter dodamo sesekljan česen in vse začimbe, razen soli. Med nenehnim mešanjem pražimo še 2 minuti, potem pa primešamo odcejen fižol in prilijemo vodo.
S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem zelenjave. Juho zavremo, nato pa jo ob rahlem vrenju kuhamo tako dolgo, da se fižol povsem zmehča (približno 1 uro).
Preden juho postrežemo, jo po okusu začinimo s soljo in po potrebi tudi s poprom. Serviramo jo v globoke krožnike ali jušne skodelice, obogatimo s kislo smetano in postrežemo s svežim, opečenim ali česnovim kruhom. Enolončnici se odlično priležeta tudi sesekljan peteršilj in čili, ki ju potresemo po pripravljeni jedi.
Namesto šetraja (timijana) lahko uporabimo majaron, rožmarin, peteršilj ali origano.
Fižol vsebuje cink, železo, baker, magnezij, fosfor, kalcij, kalij, mangan in selen ter vitamine iz skupine B. Fižolove vlaknine pomagajo izločati slab holesterol iz telesa. Poleg tega fižol vsebuje snovi, ki preprečujejo nastanek nekaterih oblik raka. Na krvni sladkor dobro vpliva njegov nizek glikemični indeks, zato je koristen tudi za ljudi z visokim krvnim tlakom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 272.67 KJ | 1172.57 KJ | 3.26 % | 14.01 % |
| 65.17 kCal | 280.25 kCal | 3.26 % | 14.01 % | |
| Beljakovine | 2.67 g | 11.5 g | 5.34 % | 23 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.9 g 1.16 g | 38.25 g 5 g | 3.3 % | 14.17 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.98 g 0.58 g | 8.5 g 2.5 g | 2.83 % 2.9 % | 12.14 % 12.5 % |
| Vlaknine | 1.69 g | 7.25 g | 6.76 % | 29 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.1 mg | 4.75 mg | ||
| Magnezij | 23.37 mg | 100.5 mg | ||
| Kalij | 242.79 mg | 1044 mg | ||
| Kalcij | 45.93 mg | 197.5 mg | ||
| Fosfor | 43.55 mg | 187.25 mg | ||
| Cink | 0.23 mg | 1 mg | ||
| Selen | 1.57 mg | 6.75 mg | ||
| Vitamin A | 768.26 iu | 3303.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.73 mg | 11.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
