Jeseni, ko nam narava nudi obilje sveže zelenjave, nimamo pa skrinje, da bi jo lahko shranili za zimo, je najbolje, da jo vložimo. Stročji fižol lahko vložimo v slanico kar v pečici. Ko ga želimo uporabiti, ga precedimo in stresemo v vrelo vodo za približno 2 minuti. Fižol nato ponovno precedimo in porabimo enako kot sveže kuhanega. Uporabimo ga lahko za solate, boranjo, golaž, juhe ali pa ga zabelimo ...
Fižol očistimo in mu porežemo peclje ter konice. Narežemo ga na približno 2-3 centimetre dolge kose. Narezan fižol operemo, nato pa ga tesno zložimo v kozarce.
V vsak kozarec dodamo 2 žlički soli in prilijemo vrelo vodo. Nalijemo jo nekje 2 cm do zgornjega roba. Robove dobro obrišemo in kozarce tesno zapremo s pokrovčki.
V pečico na srednjo višino damo visok pekač (rob naj bo vsaj 5 centimetrov visok). Vanj zložimo kozarce. Med njimi naj bo za prst razmaka. V pekač nato nalijemo približno 2 centimetra vrele vode. Pečico nastavimo na ventilator in na 160 °C. Fižol kuhamo 100-120 minut (odvisno od velikosti kozarca). Pustimo, da se kozarci do naslednjega dne ohladijo v ugasnjeni pečici.
Ohlajene kozarce obrnemo na pokrovčke do naslednjega dne, nato pa jih shranimo v shrambo. Tako pripravljen fižol lahko hranimo več let.
Če vam v pečici pritisk v kozarcu slučajno potisne vodo iz njega, ni to nič hudega.
Sestavine zadoščajo za približno 12 kozarcev.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 129.7 KJ | 778.22 KJ | 1.55 % | 9.3 % |
| 31 kCal | 186 kCal | 1.55 % | 9.3 % | |
| Beljakovine | 1 g | 6 g | 2 % | 12 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7 g 0 g | 42 g 0 g | 2.59 % | 15.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 3 g | 18 g | 12 % | 72 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1 mg | 6 mg | ||
| Magnezij | 25 mg | 150 mg | ||
| Kalij | 209 mg | 1254 mg | ||
| Kalcij | 37 mg | 222 mg | ||
| Fosfor | 38 mg | 228 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 108 iu | 648 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16 mg | 96 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 1Fižol v slanici iz pečice
