Načinov, kako lahko uživate to okusno zelenjavno jed, je več. Skupaj s pire krompirjem, polento ali rižem boste ustvarili izvrsten samostojen obrok. V kombinaciji s popečenimi kruhki ali svežim pita kruhom/lepinjo, pa dobite izvrsten prigrizek, primeren za piknike in zabave. V obeh primerih velja, da boste krožnike z veseljem pomazali do zadnje kapljice.
Fižol preberemo, speremo pod tekočo vodo, stresemo v skledo in zalijemo s toliko hladne vode, da je voda vsaj štiri prste nad fižolom. Fižol, ki se ne potopi, polovimo in zavržemo. Fižol namakamo vsaj 8 ur, najbolje je, da ga namakamo čez noč. Čas namakanja ni vštet v čas priprave!
Namočen fižol odcedimo, stresemo v večji lonec in zalijemo z večjo količino hladne vode. Vode mora biti toliko, da je njen nivo vsaj tri prste nad fižolom. Zavremo, nato pa temperaturo znižamo na srednjo jakost in fižol kuhamo še 1-1,5 ure oziroma toliko časa, da se skoraj povsem zmehča. Pazimo, da se fižol ne razkuha.
Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. Papriko operemo in jo razpolovimo. Odstranimo semena in pecelj ter polovici narežemo na trakove.
Na kuhalnik pristavimo globljo ponev, v katero vlijemo 2 žlici olivnega olja. Dodamo čebulo in jo med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni. Primešamo česen, svežo in mleto papriko ter vse skupaj še malo popražimo, nato pa primešamo paradižnikov koncentrat. Dodamo paradižnike v koščkih, prilijemo vodo ter po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Omako zavremo, nato pa jo ob rahlem vretju kuhamo 30 minut, da se malo zgosti. Vmešamo oprano in očiščeno špinačo ter kuhamo še toliko časa, da le-ta upade, potem pa ponev odstavimo.
Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Kuhan fižol odcedimo. Skupaj z 2 žlicama olivnega olja ga vmešamo v pripravljeno omako. Po potrebi dodamo še malo soli in/ali popra.
Zmes pretresemo v pekač in po vrhu polijemo preostanek olja. Pekač za 35-40 minut potisnemo v ogreto pečico. Jed je pripravljena, ko se fižol povsem zmehča, omaka pa zgosti. Postrežemo toplo ali hladno.
Namesto špinače lahko uporabimo na trakove narezano blitvo ali kodrolistni ohrovt.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 671.45 KJ | 2642.2 KJ | 8.02 % | 31.58 % |
| 160.48 kCal | 631.5 kCal | 8.02 % | 31.58 % | |
| Beljakovine | 8.13 g | 32 g | 16.26 % | 64 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.94 g 1.27 g | 90.25 g 5 g | 8.5 % | 33.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.81 g 0.44 g | 15 g 1.75 g | 5.44 % 2.2 % | 21.43 % 8.75 % |
| Vlaknine | 5.65 g | 22.25 g | 22.6 % | 89 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.88 mg | 15.25 mg | ||
| Magnezij | 85.32 mg | 335.75 mg | ||
| Kalij | 813.09 mg | 3199.5 mg | ||
| Kalcij | 111.56 mg | 439 mg | ||
| Fosfor | 121.35 mg | 477.5 mg | ||
| Cink | 0.95 mg | 3.75 mg | ||
| Selen | 4.19 mg | 16.5 mg | ||
| Vitamin A | 2542.25 iu | 10003.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 18.81 mg | 74 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
