Spomnite se na ta recept, ko boste na kosilo ali večerjo povabili pomembne goste, na katere boste želeli narediti vtis s svojimi kuharskimi mojstrovinami. Kombinacija srednje pečenega govejega fileja, žametne gorčične omake in slastnih gobic je namreč izjemna in bo zagotovo navdušila vsakega, ki bo imel priložnost poskusiti to jed.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Fileje s kuhinjsko vrvico povežemo, da bodo med peko obdržali lepo obliko. Dobro jih osušimo s papirnatimi brisačkami, premažemo z oljem ter iz vseh strani začinimo s soljo in sveže mleti poprom.
Na kuhalnik pristavimo ponev in jo dobro segrejemo. V vročo ponev dodamo začinjene kose mesa in jih na vseh straneh na hitro popečemo (zgoraj, spodaj, ob strani). Popečene fileje preložimo na pekač in za 8 do 12 minut potisnemo v ogreto pečico. Ko so srednje pečeni (temperatura v notranjosti doseže 50 do 55 stopinj Celzija), jih odstranimo iz pečice, ohlapno pokrijemo s kosom alu folije ter pustimo počivati 10 minut.
Šampinjone očistimo z vlažno krpico, narežemo jih na rezine. V ponvi raztopimo maslo in na njem med občasnim mešanjem 4 do 5 minut pražimo narezane gobice. Ko spustijo tekočino, jih zalijemo s šerijem in kuhamo na nizki temperaturi 10 do 12 minut. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi, v kateri smo pekli meso, segrejemo olivno olje in na njem prepražimo šalotko. Prilijemo konjak in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med peko in praženjem. Kuhamo 2 minuti, da večina konjaka povre, potem pa vmešamo smetano. Omako na zmernem ognju kuhamo še 4 do 5 minut oziroma tako dolgo, da se malo zgosti. V omako čisto na koncu vmešamo gorčico. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
Pečene fileje serviramo na krožnike in jim odstranimo vrvice. Prelijemo jih z omako ter obložimo s prepraženimi gobicami. Pripravljeno jed ponudimo skupaj z izbrano prilogo.
File mignon (filet mignon) je debelejši kos mesa, ki ga odrežemo od ozkega konca ali "glave" fileja pljučne pečenke.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 606.51 KJ | 1729.04 KJ | 7.25 % | 20.66 % |
| 144.96 kCal | 413.25 kCal | 7.25 % | 20.66 % | |
| Beljakovine | 12.54 g | 35.75 g | 25.08 % | 71.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.93 g 0.26 g | 5.5 g 0.75 g | 0.71 % | 2.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.42 g 2.54 g | 24 g 7.25 g | 12.03 % 12.7 % | 34.29 % 36.25 % |
| Vlaknine | 0.26 g | 0.75 g | 1.04 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.53 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 16.4 mg | 46.75 mg | ||
| Kalij | 301.76 mg | 860.25 mg | ||
| Kalcij | 18.85 mg | 53.75 mg | ||
| Fosfor | 138.82 mg | 395.75 mg | ||
| Cink | 2.1 mg | 6 mg | ||
| Selen | 15.87 mg | 45.25 mg | ||
| Vitamin A | 149.52 iu | 426.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.14 mg | 3.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
