Nekoliko bolj kompleksna jed, ki je vredna vsega truda.
Najprej se lotimo priprave hibiskus-čili balzamika, s katerim bomo marinirali mlado špinačo. V kozico damo 2 žlici sladkorja in eno žlico medu, segrejemo in zalijemo z balzamičnim kisom. Ko začne vreti, dodamo čili in dve vrečki hibiskusovega čaja. Vrečki lahko po 5-10 minutah vretja odstranimo, vse ostalo pa pustimo vreti še toliko časa, da dobimo tekoč sirup. Sirup prelijemo v skledo in dobro ohladimo.
Sedaj se lotimo priprave prve priloge - limoninega pireja. Olupimo krompir, ga narežemo na kocke in damo kuhati v osoljeno vodo. Medtem, ko se krompir kuha, zrežemo zelenjavo za ratatouille. Na majhne kocke zrežemo rdečo in zeleno papriko, čebulo, bučko, jajčevec in svež paradižnik, katerega smo pred tem zavreli v vodi in olupili.
Krompir se kuha, zelenjava je zrezana in sedaj se lahko lotimo priprave papričnega kulija. Preostali dve papriki zrežemo na kocke, ki jih dobro prepražimo na olivnem olju. Dodamo žlico sladkorja in pražimo, dokler se ne začenja prijemati na ponev, takrat zalijemo s toliko jušne osnove (vode), da so paprike do polovice pokrite. Zavremo in pustimo vreti toliko časa, da se omaka začne gostiti. Posodo odstavimo in vsebino s paličnim mešalnikom zmiksamo v gosto zmes.
Sedaj lahko pripravimo ratatouille. Na olivnem olju zlatorumeno prepražimo nasekljano čebulo, dodamo paradižnikov koncentrat, premešamo in dodamo še vso ostalo narezano zelenjavo (s paradižnikom še počakamo!) in cel strok česna. Vse na hitro prepražimo, solimo ter dodamo še na grobo nasekljano baziliko in svež paradižnik. Vse skupaj še malo podušimo, po potrebi zalijemo z malo jušne osnove in ratatouille je gotov.
Na žar ponvi na obeh straneh zlatorumeno popečemo fileje orade in jih blago solimo. Med pečenjem fiejev, pripravimo limonin pire. Z dodatkom masla in mleka naredimo klasičen pire krompir (seveda ga po potrebi solimo). V pire naribamo limonino lupino, da dobimo svežino in aromo limone, ne pa tudi kisline.
Na koncu nas čaka še mariniranje mlade špinače, s katero bomo postlali ratatouille. Mlade špinačne liste prelijemo z ohlajenim hibiskus-čili balzamikom in rahlo solimo.
Jed serviramo na krožnike. Na špinačno posteljico položimo ratatouille. Zraven serviramo limonin pire, na katerega položimo file orade. Na koncu na krožnik dodamo še paprični kuli in jed je pripravljena.
Za dekoracijo lahko uporabimo lupino jajčevca, ki jo narežemo na tanke trakove in ocvremo v olju. Ocvrte trakove dodamo na vrh vsega.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 351.92 KJ | 3035.49 KJ | 4.21 % | 36.28 % |
| 84.11 kCal | 725.5 kCal | 4.21 % | 36.28 % | |
| Beljakovine | 6.14 g | 53 g | 12.28 % | 106 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.22 g 2.75 g | 62.25 g 23.75 g | 2.67 % | 23.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.61 g 0.72 g | 22.5 g 6.25 g | 3.73 % 3.6 % | 32.14 % 31.25 % |
| Vlaknine | 1.13 g | 9.75 g | 4.52 % | 39 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.2 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 26.37 mg | 227.5 mg | ||
| Kalij | 326.29 mg | 2814.5 mg | ||
| Kalcij | 25.68 mg | 221.5 mg | ||
| Fosfor | 110.95 mg | 957 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 3.62 mg | 31.25 mg | ||
| Vitamin A | 1165.29 iu | 10051.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 28.87 mg | 249 mg | ||
| Vitamin D | 3.48 mg | 30 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
