MasterChef
File brancina s svežo omako in fižolov pire
Jed, s katero se je v 1. oddaji 6. sezone MasterChef Slovenija predstavila Mojca Kravina in si z njo prislužila balkon.
Jed, s katero se je v 1. oddaji 6. sezone MasterChef Slovenija predstavila Mojca Kravina in si z njo prislužila balkon.
Fižol iz pločevinke odcedimo, stresemo v kozico in ga zalijemo s svežo vodo. Dodamo sol in nasekljan česen. Vsebino zavremo, nato pa pustimo, da se kuha 10 minut.
Manjšo ponev segrejemo in vanjo položimo rezine hamburške slanine. V možarju v gladko pasto stremo čilije z žlico oljčnega olja. Čilijevo pasto dodamo v ponev s slanino, znižamo temperaturo in pustimo, da se vse skupaj praži približno 7 minut, da se aroma slanine in pikanten okus čilijev lepo pomešata. Popečeno slanino preložimo na papirnato brisačo in pustimo, da se strdi. Pekoče olje prihranimo za kasneje.
V manjšo posodico vlijemo deciliter olivnega olja in ga zmešamo z žlico limoninega soka. Dodamo na kvadratke narezan češnjev paradižnik in malo nasekljanega rožmarina. Premešamo in prihranimo za kasneje.
Ribo očistimo in filiramo. Fileje dobro osušimo, nato pa jih na notranji strani posolimo in spečemo na olivnem olju.
Kuhan fižol odcedimo in mu dodamo malo olivnega olja. Zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gost pire, ki ga spasiramo čez drobno cedilo. Po potrebi dodamo olivno olje, da dosežemo primerno kremavost.
Na krožnik najprej serviramo pečen file in ga prelijemo z žlico sveže paradižnikove omake. Dodamo fižolov pire in po njem potrosimo na drobne koščke narezano popečeno slanino. Dodamo še par kapljic pekočega olja, na koncu pa vse skupaj potrosimo še z nasekljanim svežim drobnjakom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 301.12 KJ | 1476.95 KJ | 3.6 % | 17.65 % |
| 71.97 kCal | 353 kCal | 3.6 % | 17.65 % | |
| Beljakovine | 6.52 g | 32 g | 13.04 % | 64 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.52 g 1.33 g | 32 g 6.5 g | 2.41 % | 11.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.33 g 0.2 g | 6.5 g 1 g | 1.9 % 1 % | 9.29 % 5 % |
| Vlaknine | 1.33 g | 6.5 g | 5.32 % | 26 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.51 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 29.15 mg | 143 mg | ||
| Kalij | 306.42 mg | 1503 mg | ||
| Kalcij | 27.01 mg | 132.5 mg | ||
| Fosfor | 92.05 mg | 451.5 mg | ||
| Cink | 0.1 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 10.5 mg | 51.5 mg | ||
| Vitamin A | 507.24 iu | 2488 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 25.48 mg | 125 mg | ||
| Vitamin D | 1.33 mg | 6.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
