Fiadone je znamenita korziška torta, narejena iz sira brocciu - korziške albuminske, natančneje sirarske skute iz ovčjega ali kozjega mleka oziroma sirotke. Torta ne vsebje moke in je zato odlična izbira za vse, ki so alergični na gluten.
Jajca ubijemo in v dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Rumenjake skupaj s sladkorjem penasto umešamo. Dodamo pretlačeno skuto in naribano limonino lupinico ter na nizki hitrosti mešamo toliko časa, da dobimo gladko zmes.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač rahlo namastimo z maslom.
Beljake skupaj s soljo strepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo v skutno zmes. Testo stresemo v pripravljen pekač in ga enakomerno razporedimo po njem in po vrhu lepo pogladimo. Torto pečemo v ogreti pečici 40 minut.
Ko se sladica po vrhu lepo zlato rjavo zapeče, pekač vzamemo iz pečice in torto nekoliko ohladimo. Še toplo potrosimo s sladkorjem v prahu, razrežemo na poljubno velike kose in postrežemo.
Namesto ovčje lahko uporabimo kozjo sirarsko (albuminsko) skuto ali pa rikoto. Sirarska skuta je eno od mnogih imen za skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska ali sladka skuta.
Skuto na začetku priprave dobro odcedimo in pretlačimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 573.42 KJ | 866.8 KJ | 6.85 % | 10.36 % |
| 137.05 kCal | 207.17 kCal | 6.85 % | 10.36 % | |
| Beljakovine | 10.25 g | 15.5 g | 20.5 % | 31 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.66 g 14.66 g | 22.17 g 22.17 g | 5.43 % | 8.21 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.31 g 0.88 g | 5 g 1.33 g | 4.73 % 4.4 % | 7.14 % 6.65 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.22 mg | 0.33 mg | ||
| Magnezij | 6.39 mg | 9.67 mg | ||
| Kalij | 90.19 mg | 136.33 mg | ||
| Kalcij | 50.94 mg | 77 mg | ||
| Fosfor | 134.95 mg | 204 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 14.22 mg | 21.5 mg | ||
| Vitamin A | 189.31 iu | 286.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.55 mg | 0.83 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
