Farfalle ali metuljčki so testeninice, katere ne samo da izgledajo prisrčno, tudi svojevrsten okus podajo, ko jih zmešamo z raznoraznimi omakami.
Na štedilnik pristavimo velik lonec s približno 3 litri osoljene vode. Ko voda zavre, vanjo stresemo farfalle in jih kuhamo 10 minut. Kuhane odcedimo in postavimo na toplo.
Medtem ko se kuhajo farfalle, operemo timijan in baziliko, ju osušimo in osmukamo. Timijan in baziliko, razen 3 lističev, drobno sesekljamo. Pelate iz poločevinke s paličnim mešalnikom spasiramo v tekočo omako. Kapre odcedimo. Odpremo pločevinke z ribo in v skodelico odlijemo olje. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo.
Na štedilnik pristavimo ponev in jo 3 minute segrevamo na zmerni temperaturi. Nato vanj vlijemo olje, ki smo ga odlili iz pločevinke s tuno. Na olje dodamo čebulico in jo pražimo toliko časa, da postane zlatorumene barve in lepo zadiši. Nanjo vlijemo paradižnik in dobro premešamo. Dodamo sesekljan timijan in baziliko, sol in tuno. Vse skupaj dobro premešamo. Na zmerni temperaturi kuhamo 5 minut. Nato temperaturo nekoliko zmanjšamo, dodamo pinjole in kapre. Med nenehnim mešanjem kuhamo še 5 minut. Čisto na koncu dodamo sveže liste bazilike, premešamo in odstavimo.
Farfalle stresemo v višjo skledo ali v lonec, v katerem smo jih kuhali, jim prilijemo omako in vse skupaj dobro premešamo. Inčune narežemo na več manjših kosov in jih primešamo farfallom.
Operemo peteršilj, ga otresemo in osmukamo. Farfalle razporedimo po krožnikih in na vrhu postavimo listek ali dva peteršilja za okras.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 781.78 KJ | 2808.51 KJ | 9.34 % | 33.56 % |
| 186.85 kCal | 671.25 kCal | 9.34 % | 33.56 % | |
| Beljakovine | 10.72 g | 38.5 g | 21.44 % | 77 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.29 g 0.84 g | 87.25 g 3 g | 9 % | 32.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.52 g 0.56 g | 16.25 g 2 g | 6.46 % 2.8 % | 23.21 % 10 % |
| Vlaknine | 1.81 g | 6.5 g | 7.24 % | 26 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.7 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 42.31 mg | 152 mg | ||
| Kalij | 265.55 mg | 954 mg | ||
| Kalcij | 24.01 mg | 86.25 mg | ||
| Fosfor | 129.78 mg | 466.25 mg | ||
| Cink | 0.42 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 32.36 mg | 116.25 mg | ||
| Vitamin A | 262.7 iu | 943.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.97 mg | 14.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.07 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
