Sladice in peciva Kosilo Na hitro Pomlad Dieta MasterChef

Božič in novo leto Recepti na hitro Juhe in enolončnice Video recepti

Vegetarijanstvo

Falafel z jogurtovo omako s tahinijem

Name: Falafel z jogurtovo omako s tahinijem
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarijanstvo
Ingredients: 250 g suhe čičerike; 3 mlade čebulice (samo beli del); 3 stroki česna; 0.25 šopka peteršilja; 0.25 žličke kajenskega popra; 0.5 žličke mletega kumina; 2 ščepca mletega koriandra; 0 sol (po okusu); 0 2 - 3 žlice limoninega soka; 1 žlička sode bikarbone (vinski kamen); 0 1 - 2 žlici moke (po potrebi); 50 ml olivnega olja; 1 lonček grškega ali čvrstega jogurta; 3 žlice tahinija (sezamova pasta); 2 žlici limoninega soka; 0 sol in sveže mleti poper

Falafel je tipična arabska poulična jed. Gre za ocvrte kroglice, narejene iz zmlete namočene čičerike in začimb, ki se navadno postrežejo z različnimi omakami in pita kruhom. V osnovi je to zelo zdrava jed, ki pa jo nekoliko "pokvari" dejstvo, da gre za ocvrto jed. V kolikor pa se cvrenju spretno ognemo - iz zmesi oblikujemo majhne polpetke in jih spečemo kar v ponvi ali pečici - pa ustvarimo resnično zelo zdravo in okusno jed oziroma prigrizek, s katerim lahko popestrimo marsikatero zabavo. Zraven se odlično prileže jogurtova omaka s tahinijem, v katero pečene polpetke pomakamo.

M.J.

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

250 g

suhe čičerike

mlade čebulice (samo beli del)

3 stroki

česna

0.25 šopka

peteršilja

0.25 žličke

kajenskega popra

0.5 žličke

mletega kumina

2 ščepca

mletega koriandra

sol (po okusu)

2 - 3 žlice limoninega soka

1 žlička

sode bikarbone (vinski kamen)

1 - 2 žlici moke (po potrebi)

50 ml

olivnega olja

Omaka

lonček grškega ali čvrstega jogurta

3 žlice

tahinija (sezamova pasta)

2 žlici

limoninega soka

sol in sveže mleti poper

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min

KUHANJE 15 min

SKUPAJ 30 min

Čičeriko operemo, stresemo v skledo in zalijemo z večjo količino hladne vode. Pustimo, da se zrna namakajo vsaj 12, največ 24 ur. Namakanje čičerike ni všteto v čas priprave!

Česen in peteršilj grobo sesekljamo, čebulico očistimo in narežemo na kolobarčke. Namočeno čičeriko dobro odcedimo, stresemo v multipraktik in grobo zmeljemo. Dodamo česen, peteršilj, čebulico, limonin sok, začimbe, sodo bikarbono (vinski kamen) in mešamo še toliko časa, da dobimo enotno in nekoliko lepljivo zmes. Z rokami poskusimo, ali se zmes drži skupaj. Če razpada, vmešamo eno ali dve žlici moke.

Iz pripravljene zmesi z navlaženimi rokami oblikujemo manjše polpetke, ki jih spečemo v ponvi na segretemo olju. Pečemo jih tako dolgo, da se na obeh straneh lepo zlato rjavo zapečejo.

Medtem ko se polpetke pečejo, pripravimo omako. V posodico stresemo jogurt. Dodamo mu limonin sok in tahini ter vse skupaj gladko razmešamo. Po potrebi dodamo še malo hladne vode, da omaka ni tako zelo gosta. Po okusu začinimo s soljo, po želji tudi s poprom.

Pečene čičerikine polpetke serviramo na večji krožnik ali pladenj. Zraven ponudimo jogurtovo omako in pita kruh.

Dodatni nasvet

Čičerikine polpetke lahko spečemo tudi v pečici. V tem primeru jih na obeh straneh rahlo namastimo in pečemo na 180 stopinj Celzija 25 minut. Na koncu vključimo žar in polpetke pečemo še nekaj minut, da se po vrhu lepo ztato rjavo obarvajo.

Priloge

1 / 2

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	1000.81 KJ	1422.56 KJ	11.96 %	17 %
	239.2 kCal	340 kCal	11.96 %	17 %
Beljakovine	10.38 g	14.75 g	20.76 %	29.5 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	32.36 g 5.63 g	46 g 8 g	11.99 %	17.04 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	7.56 g 1.06 g	10.75 g 1.5 g	10.8 % 5.3 %	15.36 % 7.5 %
Vlaknine	8.09 g	11.5 g	32.36 %	46 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	2.81 mg	4 mg
Magnezij	69.12 mg	98.25 mg
Kalij	625.27 mg	888.75 mg
Kalcij	154.08 mg	219 mg
Fosfor	326.97 mg	464.75 mg
Cink	1.41 mg	2 mg
Selen	7.39 mg	10.5 mg
Vitamin A	241.49 iu	343.25 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	7.04 mg	10 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).