okusno.je
Žepki s čemažem in kozjo skuto

Vegetarijanstvo

Žepki s čemažem in kozjo skuto

V žepkih s čemažem sta dve sestavini polni zdravja, s katerima bomo nabrali moč v novi pomladi. Čemaž je trajnica z zdravilnimi učinki. Drobna cvetlica z velikimi suličastimi temno zelenimi listi, ki močno diši po česnu, požene zgodaj spomladi. Menda po zimskem spanju "k sebi spravi" celo medveda. Kazein in maščoba v kozjem mleku sta lažje prebavljiva kot v kravjem, zato kozje mleko in izdelke iz njega priporočajo za prehrano starejših, bolnikov in otrok, ki so alergični na kravje mleko.

B. J.

SESTAVINE

Sestavine za
500  g
listnatega testa
1  šopek
čemaža
250  g
kozje skute
2
jajci
3  žlice
drobtin
1  ščepec
soli
1  ščepec
belega popra
0.2  dl
mleka

POSTOPEK

PRIPRAVA 30 min
KUHANJE 20 min
SKUPAJ 50 min

Pripravimo nadev: čemaž operemo, otresemo in nasekljamo. V skledi z metlico umešamo eno jajce, dodamo skuto, čemaž in drobtine. Dobro premešamo. Po želji malo posolimo in popopramo.

Pečico segrejemo na 200 °C. Pripravljeno listnato testo na pomokani delovni površini razvaljamo na pol centimetra debelo. Z ostrim nožem ali s kolescem za rezanje testa z nazobčanim obodom ga razrežemo na kvadrate z desetcentimetrskimi stranicami.

Na sredo vsakega kvadrata z žlico naložimo nadev. Kvadrate prepognemo, da dobimo trikotnike. Žepke prebodemo z vilicami. Jajce dobro razžvrkljamo v mleku in z njim namažemo robove testa ter jih dobro zatisnemo. Z vilico lahko v robove vtisnemo vzorec.

Žepke zložimo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Premažemo jih z razžvrkljanim jajcem. Pečemo jih v ogreti pečici 20 minut. Zložimo jih na servirni krožnik in ponudimo tople ali hladne.

Dodatni nasvet

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar žepki ne bodo tako dobri.

Namesto doma narejenega lahko uporabimo zavitek kupljenega listnatega testa. Pred uporabo ga na sobni temperaturi odtalimo.

 

Prednost

Med pečenjem v pečici se zgornja plast listnatega testa suši in razpoka, kar preprečimo s tem, da jo pred pečenjem napraskamo in premažemo s stepenim jajcem.


Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih po pečenju pustimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo tople vsaj še 30 minut.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti838.06 KJ838.06 KJ10.02 %10.02 %
200.3 kCal200.3 kCal10.02 %10.02 %
Beljakovine6.2 g6.2 g12.4 %12.4 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
29.3 g

1.1 g
29.3 g

1.1 g
10.85 %10.85 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
5.3 g

1.4 g
5.3 g

1.4 g
7.57 %

7 %
7.57 %

7 %
Vlaknine0.7 g0.7 g2.8 %2.8 %
Folna kislina37.4 g37.4 g
Železo1.8 mg1.8 mg
Magnezij20.1 mg20.1 mg
Kalij157.7 mg157.7 mg
Kalcij60.1 mg60.1 mg
Fosfor101.7 mg101.7 mg
Cink0.1 mg0.1 mg
Selen16.6 mg16.6 mg
Vitamin A875.2 iu875.2 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C2.4 mg2.4 mg
Vitamin D0.4 mg0.4 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 466