Valentinovo
Entrecôte Bordelaise
Entrecôte je predel govejega mesa, francoskega reza, ki se nahaja med bržolo in zarebrjem.
Entrecôte je predel govejega mesa, francoskega reza, ki se nahaja med bržolo in zarebrjem.
Steaka temeljito operemo in s papirnato brisačko osušimo. Šalotki olupimo, operemo in narežemo na večje kocke. Peteršilj operemo, otresemo in drobno sesekljamo. Steaka z obeh strani posolimo in popopramo.
Ponev dobro segrejemo in vanjo vlijemo olje. Olje enakomerno razporedimo po ponvi in dodamo 20 g masla. Maslo raztopimo in nato v ponev položimo steak. Pečemo ga 4 minute na vsaki strani. Pečenega odstavimo na segret krožnik in v ponvi popečemo še drugi steak.
Iz ponve odlijemo morebitno odvečno maščobo in obdržimo le za žlico maščobe. V ponev stresemo narezano šalotko in jo pražimo 2 do 3 minute, da se omehča in postane zlatorumena. Prilijemo rdeče vino in s kuhalnico dobro premešamo. Dodamo govejo jušno osnovo in povišamo temperaturo. Pustimo, da omaka vre vsaj 5 minut, nato temperaturo zmanjšamo in znova dobro premešamo.
Preostalo maslo razrežemo na manjše kocke in ga dodamo omaki. Pri nizki temperaturi kuhamo toliko časa, da se maslo raztopi in spoji z omako. Ponev odstavimo in v omako vmešamo peteršilj.
Na krožnika položimo steaka in ju prelijemo z omako. Postrežemo z izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1316.91 KJ | 5315.77 KJ | 15.74 % | 63.53 % |
| 314.75 kCal | 1270.5 kCal | 15.74 % | 63.53 % | |
| Beljakovine | 12.02 g | 48.5 g | 24.04 % | 97 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.49 g 0 g | 6 g 0 g | 0.55 % | 2.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 28.12 g 12.51 g | 113.5 g 50.5 g | 40.17 % 62.55 % | 162.14 % 252.5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.49 mg | 6 mg | ||
| Magnezij | 15.11 mg | 61 mg | ||
| Kalij | 237.83 mg | 960 mg | ||
| Kalcij | 14.74 mg | 59.5 mg | ||
| Fosfor | 128.08 mg | 517 mg | ||
| Cink | 2.97 mg | 12 mg | ||
| Selen | 12.02 mg | 48.5 mg | ||
| Vitamin A | 479.62 iu | 1936 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.49 mg | 6 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
