Entrecôte je predel govejega mesa, francoskega reza, ki se nahaja med bržolo in zarebrjem.
Steaka temeljito operemo in s papirnato brisačko osušimo. Šalotki olupimo, operemo in narežemo na večje kocke. Peteršilj operemo, otresemo in drobno sesekljamo. Steaka z obeh strani posolimo in popopramo.
Ponev dobro segrejemo in vanjo vlijemo olje. Olje enakomerno razporedimo po ponvi in dodamo 20 g masla. Maslo raztopimo in nato v ponev položimo steak. Pečemo ga 4 minute na vsaki strani. Pečenega odstavimo na segret krožnik in v ponvi popečemo še drugi steak.
Iz ponve odlijemo morebitno odvečno maščobo in obdržimo le za žlico maščobe. V ponev stresemo narezano šalotko in jo pražimo 2 do 3 minute, da se omehča in postane zlatorumena. Prilijemo rdeče vino in s kuhalnico dobro premešamo. Dodamo govejo jušno osnovo in povišamo temperaturo. Pustimo, da omaka vre vsaj 5 minut, nato temperaturo zmanjšamo in znova dobro premešamo.
Preostalo maslo razrežemo na manjše kocke in ga dodamo omaki. Pri nizki temperaturi kuhamo toliko časa, da se maslo raztopi in spoji z omako. Ponev odstavimo in v omako vmešamo peteršilj.
Na krožnika položimo steaka in ju prelijemo z omako. Postrežemo z izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1316.91 KJ | 5315.77 KJ | 15.74 % | 63.53 % |
| 314.75 kCal | 1270.5 kCal | 15.74 % | 63.53 % | |
| Beljakovine | 12.02 g | 48.5 g | 24.04 % | 97 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.49 g 0 g | 6 g 0 g | 0.55 % | 2.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 28.12 g 12.51 g | 113.5 g 50.5 g | 40.17 % 62.55 % | 162.14 % 252.5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.49 mg | 6 mg | ||
| Magnezij | 15.11 mg | 61 mg | ||
| Kalij | 237.83 mg | 960 mg | ||
| Kalcij | 14.74 mg | 59.5 mg | ||
| Fosfor | 128.08 mg | 517 mg | ||
| Cink | 2.97 mg | 12 mg | ||
| Selen | 12.02 mg | 48.5 mg | ||
| Vitamin A | 479.62 iu | 1936 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.49 mg | 6 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
