Ko pripravljamo jedi za praznično pojedino, se trudimo, da vse, kar damo na mizo, ni samo okusno, ampak je tudi na pogled všečno. Še zlasti se trudimo s sladicami, ki pa nam vsakič ne uspejo tako, kot si želimo. Ti krasni eklerji so videti sila zapleteni, ampak so v resnici daleč od tega. Poleg tega pa za njihovo pripravo tudi ne rabimo veliko časa in denarja. Resnično vam priporočam, da se najdejo na vašem spisku 'must have' prazničnih sladic. Za nadev sem uporabila vanilijevo in čokoladni kremo, sami pa lahko uporabite tudi kakšno drugo kremo po vašem okusu.
Hlajenje ni všteto v čas priprave!
Mleko, vodo, vanilin sladkor, maslo in ščepec soli damo v kozico, ki jo pristavimo na kuhalnik. Vsebino počasi segrevamo, da se maslo stopi.
V kozico naenkrat vsujemo vso moko in nenehno mešamo na majhnem ognju nekaj minut, da se naredi kepa testa, ki odstopi od stranic in dna posode.
Testo preložimo na raven krožnik, da se nam hitreje ohladi.
Ohlajeno (lahko je malo mlačno) testo damo v posodo in ga začnemo mešati. Postopoma, eno za drugim, dodajamo jajca. Pazimo, da jajce vsakič dobro vmešamo, preden v testo dodamo drugo jajce. Masa, ki jo na koncu dobimo, se mora iz kuhalnice vleči v velikih kapljah.
Testo preložimo v dresirno vrečko z rebrastim nastavkom in na peki papir brizgamo 10 do 12 cm dolge palčke. Pazimo, da je med njimi dovolj prostora, saj med peko narastejo. Palčke testa po vrhu potresemo z malo sladkorja v prahu.
Eklerje pečemo na 180 stopinjah Celzija približno 35-40 minut oziroma odvisno od pečice. Morajo biti nežno rjave barve. Ko so pečeni, jih ohladimo in z ostrim nožem po dolžini prerežemo na pol ter napolnimo s kremo.
Čokoladna krema: Smetano in nalomljeno čokolado damo v kozico in počasi segrevamo. Zmes ne sme zavreti. Razmešamo v gladko, tekočo maso, ki jo predenemo v drugo posodo in pustimo par ur (najboljše čez noč) v hladilniku, da se popolnoma ohladi.
Ohlajeno čokoladno maso z mešalnikom dobro premešamo, da dobimo lepo, mazljivo kremo. Po želji dodamo dve žlici maskarpone sira. Kremo nadevamo v dresirno vrečko in jo uporabimo za polnjenje eklerjev, ki jih na koncu potrosimo s sladkorjem v prahu.
Vanilijeva krema: Tri decilitre mleka in tri žlice sladkorja zavremo. V decilitru hladnega mleka gladko razmešamo prašek za vanilijev puding. Zmes čez cedilo vlijemo v vroče mleko in kuhamo 3 minute. Vmes nenehno mešamo, da se puding ne prime dna posode. Ohladimo.
V ohlajen puding s pomočjo mešalnika vmešamo maskarpone. Kremo nadevamo v dresirno vrečko in jo uporabimo za polnjenje eklerjev, ki jih na koncu okrasimo s stopljeno čokolado.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1523.06 KJ | 1498.29 KJ | 18.2 % | 17.91 % |
| 364.02 kCal | 358.1 kCal | 18.2 % | 17.91 % | |
| Beljakovine | 6.51 g | 6.4 g | 13.02 % | 12.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 36.19 g 22.26 g | 35.6 g 21.9 g | 13.4 % | 13.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 20.23 g 11.18 g | 19.9 g 11 g | 28.9 % 55.9 % | 28.43 % 55 % |
| Vlaknine | 1.73 g | 1.7 g | 6.92 % | 6.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.83 mg | 1.8 mg | ||
| Magnezij | 38.12 mg | 37.5 mg | ||
| Kalij | 190.6 mg | 187.5 mg | ||
| Kalcij | 46.25 mg | 45.5 mg | ||
| Fosfor | 187.24 mg | 184.2 mg | ||
| Cink | 0.61 mg | 0.6 mg | ||
| Selen | 15.25 mg | 15 mg | ||
| Vitamin A | 558.68 iu | 549.6 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.51 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
