Puding se na prvi pogled zdi preveč preprosta in vsakdanja sladica, da bi jo postregli ob zaključku slavnostnega kosila ali večerje. Strinjamo se, da tisti iz vrečke morda res ni pretirano razkošen, za domač puding pa se boste morali že malce potruditi. In ko ne veste, ali bi raje pripravili vanilijevega ali čokoladnega, je najbolje, da pripravite kar oba in ju postrežete v steklenem kozarčku ali skodelici. Za piko na i sladico pred postrežbo okrasite s stepeno smetano, naribano čokolado ali mrvicami, in prepričani smo, da bo prikupna dvobarvna sladica deležna številnih pohval.
Hlajenje pudinga ni všteto v čas priprave!
Pripravimo si tri posodice (skledice). V eni zmešamo sladkor, koruzni škrob in sol, v drugi pa tej mešanici dodamo še kakav v prahu. V tretji posodici razžvrklamo jajce in ga zmešamo s 160 ml mleka. Tekočo zmes vlijemo v eno od posodic s suhimi sestavinami in vse skupaj gladko razmešamo. Postopek še enkrat ponovimo.
Na kuhalnik pristavimo kozico s 480 ml mleka in ga na zmerni temperaturi počasi zavremo. Kozico odstavimo in v vrelo mleko v tankem curku počasi vmešamo svetlo škrobno zmes. Ponovno pristavimo na kuhalnik in zmes med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se puding lepo zgosti in komaj opazno zavre (približno 3 minute). Kozico odstavimo in v puding vmešamo vanilijevo aromo.
Na kuhalnik pristavimo drugo kozico s 480 mleka in ga na zmerni temperaturi počasi zavremo. Kozico odstavimo in v vrelo mleko v tankem curku počasi vmešamo kakavovo škrobno zmes. Ponovno pristavimo na kuhalnik in zmes med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se puding lepo zgosti in komaj opazno zavre (približno 3 minute).
Pripravimo si kozarčke, v katerih bomo puding postregli. Najprej jih do polovice napolnimo z vanilijevim, nato pa skoraj do vrha s čokoladnim pudingom (po želji jih napolnimo zgolj s čokoladnim ali vanilijevim pudingom). Počakamo, da se puding ohladi na sobno temperaturo, potem pa kozarčke za več ur shranimo v hladilnik, sa se sladica dobro ohladi in strdi.
Pripravljen puding pred postrežbo okrasimo s stepeno smetano, po kateri naribamo malo čokolade ali potrosimo čokoladne mrvice.
Da se na površini pudinga ne naredi "kožica", ga pred hlajenjem pokrijemo s kosom folije za živila, ki jo s prsti nežno pritisnemo na površino.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1230.93 KJ | 843.79 KJ | 14.71 % | 10.08 % |
| 294.2 kCal | 201.67 kCal | 14.71 % | 10.08 % | |
| Beljakovine | 5.84 g | 4 g | 11.68 % | 8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 57.38 g 38.42 g | 39.33 g 26.33 g | 21.25 % | 14.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.89 g 0.97 g | 2.67 g 0.67 g | 5.56 % 4.85 % | 3.81 % 3.35 % |
| Vlaknine | 1.95 g | 1.33 g | 7.8 % | 5.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.4 mg | 2.33 mg | ||
| Magnezij | 3.89 mg | 2.67 mg | ||
| Kalij | 47.41 mg | 32.5 mg | ||
| Kalcij | 19.21 mg | 13.17 mg | ||
| Fosfor | 68.57 mg | 47 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 10.21 mg | 7 mg | ||
| Vitamin A | 184.3 iu | 126.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.49 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
