Ker so piškoti dvakrat pečeni, so zelo obstojni. Ker v testo dodamo malo žafrana, so čudovite rumeno-oranžne barve, ki poživi tudi najbolj turobne dni. Ker pa so zelo krhki in suhi, so najboljši s skodelico toplega napitka, v katerega jih pomakamo.
V skledico stresemo žafranove nitke in jih prelijemo z dvema žlicama vroče vode. Pustimo, da se žafran namaka v vodi. Pečico vključimo in nastavimo na 180 stopinj Celzija. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko.
Po pekaču v eni plasti razporedimo pistacije in jih za 5 minut potisnemo v ogreto pečico, da se malo popražijo. Pekač vzamemo iz pečice in pistacije ohladimo. V skledo presejemo moko in jo zmešamo s pecilnim praškom in soljo.
V drugi skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. V zmes postopoma, enega za drugim, vmešamo jajca. Ko dobimo gladko in rahlo zmes, vmešamo še namočen žafran skupaj s tekočino.
V kremasto zmes v dveh ali treh obrokih na nizki hitrosti počasi vmešamo mešanico moke, pecilnega praška in soli. Na koncu v testo s kuhalnico (ali lopatko) vmešamo še popražene pistacije.
Testo razdelimo na dva dela. Oba dela na rahlo pomokani delovni površini s pomokanimi rokami oblikujemo v dolg in približno 2 cm visok svaljek. Svaljka položimo na pripravljen pekač in pečemo v ogreti pečici približno 30 minut, da se na površini lepo zlato rjavo zapečeta. Pazimo, da je med njima dovolj razmaka, saj se bosta med peko nekoliko razlezla.
Pečena svaljka 5 minut hladimo na pekaču, nato ju preložimo na desko za rezanje in z nazobčanim nožem poševno narežemo na približno 1,5 cm debele razine. Rezine razporedimo po pekaču (prerezana stran naj bo obrnjena navzgor) in pečemo v ogreti pečici še 5 do 10 minut (na polovici peke jih obrnemo). Pečene piškote dobro ohladimo, potem pa jih postrežemo ali pa shranimo v tesno zaprti posodi.
Ker so žafranove nitke zelo drage, lahko uporabimo žafraniko, ki je tudi cenejša in lažje dostopna. Z njo jedi ne začinimo, temveč samo rumeno obarvamo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1595.94 KJ | 2709.14 KJ | 19.07 % | 32.38 % |
| 381.44 kCal | 647.5 kCal | 19.07 % | 32.38 % | |
| Beljakovine | 9.13 g | 15.5 g | 18.26 % | 31 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 53.46 g 15.46 g | 90.75 g 26.25 g | 19.8 % | 33.61 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.84 g 5.23 g | 23.5 g 8.88 g | 19.77 % 26.15 % | 33.57 % 44.4 % |
| Vlaknine | 2.21 g | 3.75 g | 8.84 % | 15 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.96 mg | 1.63 mg | ||
| Magnezij | 28.72 mg | 48.75 mg | ||
| Kalij | 247.13 mg | 419.5 mg | ||
| Kalcij | 47.5 mg | 80.63 mg | ||
| Fosfor | 173.64 mg | 294.75 mg | ||
| Cink | 0.37 mg | 0.63 mg | ||
| Selen | 20.84 mg | 35.38 mg | ||
| Vitamin A | 340.94 iu | 578.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.66 mg | 1.13 mg | ||
| Vitamin D | 0.37 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
