Italijanska
Dušene hobotnice
Vas mika? Potrebujete samo mlade hobotnice in lonec na pritisk. Pokukajte v tradicionalno italijansko kuhinjo in si pripravite to izvrstno jed.
Vas mika? Potrebujete samo mlade hobotnice in lonec na pritisk. Pokukajte v tradicionalno italijansko kuhinjo in si pripravite to izvrstno jed.
Peteršilj operemo, otresemo in na drobno nasekljamo, nekaj vejic pa prihranimo za dekoracijo. Česen olupimo, feferon temeljito operemo, nato pa oba na drobno nasekljamo. Hobotnice operemo, očistimo in še mokre položimo v lonec. Dodamo česen, feferon, olje in peteršilj ter po okusu začinimo s soljo.
Prilijemo vino, lonec nepredušno zapremo in pristavimo na kuhalnik. Počakamo, da začne uhajati para, nato pa znižamo temperaturo. Hobotnice kuhamo približno 20 minut. Nato lonec odstavimo z ognja, izpustimo paro in počakamo, da se hobotnice skoraj popolnoma ohladijo.
Hobotnice serviramo na krožnike, prelijemo s sokom iz lonca in po želji dekoriramo z listi peteršilja. Ponudimo jih skupaj s svežim kruhom.
Za pripravo te izvrstne neapeljske specialitete potrebujemo lonec na pritisk. Če ga nimamo, ga lahko nadomestimo s klasično kozico iz plemenitega jekla s težkim pokrovom, vendar se v tem primeru čas kuhanja podaljša za 40 minut.
Hobotnice, pripravljene po tem receptu, najpogosteje jemo mlačne, izvrstne pa so tudi hladne.
Vode ne dodajamo, ker se morajo hobotnice dušiti v lastnem soku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 594.84 KJ | 1558.54 KJ | 7.11 % | 18.63 % |
| 142.17 kCal | 372.5 kCal | 7.11 % | 18.63 % | |
| Beljakovine | 12.12 g | 31.75 g | 24.24 % | 63.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.48 g 0.19 g | 6.5 g 0.5 g | 0.92 % | 2.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.49 g 0.95 g | 22.25 g 2.5 g | 12.13 % 4.75 % | 31.79 % 12.5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 4.29 mg | 11.25 mg | ||
| Magnezij | 27.29 mg | 71.5 mg | ||
| Kalij | 323.74 mg | 848.25 mg | ||
| Kalcij | 49.71 mg | 130.25 mg | ||
| Fosfor | 164.31 mg | 430.5 mg | ||
| Cink | 0.86 mg | 2.25 mg | ||
| Selen | 37.98 mg | 99.5 mg | ||
| Vitamin A | 209.91 iu | 550 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.45 mg | 30 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
