Čudovita sladica, ki je kljub preprostim sestavinam primerna tudi za posebne priložnosti.
Jabolka operemo, osušimo in olupimo. Odstranimo jim peclj in pečišče ter jih narežemo na koščke.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero dodamo vodo, sladkor in narezana jabolka. Vanilijev strok prerežemo na pol in z noževo konico izpraskamo semena, ki jih skupaj s strokom dodamo v kozico. Segrevamo na srednji temperaturi nekaj minut, da se jabolka zmehčajo (pazimo, da se ne razkuhajo in razpadejo). Če so jabolka zelo kisla, po potrebi dodamo malo več sladkorja. Kozico odstavimo in pustimo, da se jabolka ohladijo.
Lešnike stresemo v pekač in jih v eni plasti razporedimo po celotni površini. Pekač za 10 minut potisnemo v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija. Na polovici peke ga dobro potresemo, da se lešniki enakomerno popražijo.
Popražene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Z dlanmi jih nežno valjamo toliko časa, da z njih odstranimo večino rjave lupinice. Olupljene pražene lešnike ohladimo.
Na srednjo temperaturo pristavimo ponev in vanjo dodamo sladkor. Pustimo, da se sladkor počasi stopi, med segrevanjem pa ga ne mešamo, da ne kristalizira. Ko stopljen sladkor karamelizira in postane jantarjeve barve, dodamo lešnike. Z lopatko mešamo 1-2 minuti, da se karameliziran sladkor dobro oprime lešnikov. Zmes pretresemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko in pustimo, da se povsem ohladi ter strdi. Karamelizirane lešnike zmeljemo ali pa jih drobno nasekljamo z nožem.
Ohlajeno sladko smetano vlijemo v posodo in jo stepemo. Če želimo, ji dodamo vrečko vanilijevega sladkorja.
Pripravimo si kozarčke, v katerih bomo sladico postregli. Vanje najprej dodamo nekaj žlic pokuhanih jabolk in po njih potrosimo pražene karamelizirane lešnike. Sledi plast smetane, nato pa znova dodamo nekaj žlic jabolk in po njih potrosimo lešnike. N koncu dodamo še kupček stepene smetane, po kateri po želji potrosimo še malo lešnikov. Pripravljeno sladico takoj postrežemo ali pa jo pred serviranjem shranimo v hladilnik.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 538.06 KJ | 1291.81 KJ | 6.43 % | 15.44 % |
| 128.6 kCal | 308.75 kCal | 6.43 % | 15.44 % | |
| Beljakovine | 1.46 g | 3.5 g | 2.92 % | 7 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.14 g 11.04 g | 38.75 g 26.5 g | 5.98 % | 14.35 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.25 g 0.42 g | 15 g 1 g | 8.93 % 2.1 % | 21.43 % 5 % |
| Vlaknine | 0.94 g | 2.25 g | 3.76 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.42 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 20.83 mg | 50 mg | ||
| Kalij | 167.75 mg | 402.75 mg | ||
| Kalcij | 34.36 mg | 82.5 mg | ||
| Fosfor | 36.45 mg | 87.5 mg | ||
| Cink | 0.21 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 0.21 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 267.19 iu | 641.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.81 mg | 42.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
