Odličen način, da iz cenejšega mesa ustvarite vrhunsko jed, ki jo lahko pripravite tudi za nekoliko bolj slovesne priložnosti. Meso bo sočno in tako mehko, da se vam bo stopilo v ustih, omaka pa tako okusna, da vam bo žal vsake kapljice, ki bo ostala na krožniku.
Čebulo in česen olupimo, zelenjavo očistimo in operemo. Sestavine ločeno drobno sesekljamo (narežemo na koščke).
Goveja rebra operemo pod tekočo vodo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Začinimo jih s poprom in soljo in pomokamo. Odvečno moko odstranimo. Na kuhalnik pristavimo lonec z debelim dnom in v njem segrejemo olje. Na segreto olje položimo začinjene in pomokane kose mesa in jih pečemo na srednji temperaturi približno 8 minut. Med peko jih obračamo, da se enakomerno zapečejo z vseh strani. Popečeno meso poberemo iz lonca in shranimo na krožniku.
V lonec dodamo čebulo, zeleno, korenje in por. Sestavine med mešanjem pražimo 5 minut, dodamo česen in pražimo še 1 minuto, da česen zadiši. V lonec nato vrnemo popečeno meso in dodamo lovor, timijan, brinove jagode in poprova zrna. Prilijemo jušno osnovo in vino ter s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem mesa in zelenjave. Vsebino zavremo, potem pa temperaturo znižamo za toliko, da tekočina komaj opazno vre. Lonec pokrijemo in jed počasi kuhamo 1,5 do 2 uri oziroma toliko časa, da se meso povsem zmehča in odstopi od kosti. Jed med kuhanjem večkrat dobro premešamo in po potrebi prilijemo še malo tekočine (voda, jušna osnova, vino).
Dušena goveja rebra serviramo na krožnike skupaj z omako, v kateri so se kuhala. Jed ponudimo s poljubnim zelenjavnim pirejem, njoki ali polento.
Rebra morajo biti prerezana na pol, da so krajša.
Namesto krompirjevega ... cvetačni!
Pastinak ni samo tradicionalna sestavina za juho.
Če ne marate kuhanega, pa poskusite pečenega!
Jed, ki jo boste zelo preprosto pripravili.
Ravno prav nežna in kremasta.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 511.79 KJ | 905.84 KJ | 6.12 % | 10.83 % |
| 122.32 kCal | 216.5 kCal | 6.12 % | 10.83 % | |
| Beljakovine | 1.41 g | 2.5 g | 2.82 % | 5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.3 g 1.13 g | 20 g 2 g | 4.19 % | 7.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.52 g 0.28 g | 8 g 0.5 g | 6.46 % 1.4 % | 11.43 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.84 g | 3.25 g | 7.36 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.85 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 23.45 mg | 41.5 mg | ||
| Kalij | 252.4 mg | 446.75 mg | ||
| Kalcij | 61.44 mg | 108.75 mg | ||
| Fosfor | 43.79 mg | 77.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.84 mg | 3.25 mg | ||
| Vitamin A | 3093.64 iu | 5475.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.05 mg | 14.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
