V lonec dodamo čebulo, zeleno, korenje in por. Sestavine med mešanjem pražimo 5 minut, dodamo česen in pražimo še 1 minuto, da česen zadiši. V lonec nato vrnemo popečeno meso in dodamo lovor, timijan, brinove jagode in poprova zrna. Prilijemo jušno osnovo in vino ter s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem mesa in zelenjave. Vsebino zavremo, potem pa temperaturo znižamo za toliko, da tekočina komaj opazno vre. Lonec pokrijemo in jed počasi kuhamo 1,5 do 2 uri oziroma toliko časa, da se meso povsem zmehča in odstopi od kosti. Jed med kuhanjem večkrat dobro premešamo in po potrebi prilijemo še malo tekočine (voda, jušna osnova, vino).