Med nedeljskimi jedmi ima pečenka zagotovo prav posebno mesto.
Pečico vključimo in nastavimo na 180 stopinj Celzija. Šalotke olupimo in prerežemo na pol. Meso operemo pod tekočo vodo in temeljito osušimo s kuhinjskimi brisačkami. Meso dobro natremo s soljo in poprom.
V večji ponvi raztopimo in segrejemo maslo. Na segretem maslu z vseh strani popečemo začinjen kos mesa. Popečeno meso preložimo v primerno velik pekač. Meso obložimo s polovicami šalotk in v pekač prilijemo jušno osnovo.
Pekač potisnemo v ogreto pečico. Pečenko v pečici nepokrito dušimo približno 2 uri.
Pečenko vzamemo iz pečice in jo narežemo na poljubno debele rezine. Omako iz pekača precedimo v manjšo kozico. Po okusu jo dodatno začinimo s poprom in soljo. V skledici zmešamo jedilni škrob in vodo, da nastane gladka masa. Maso vmešamo v omako in vse skupaj na hitro prevremo.
Rezine dušene pečenke serviramo na krožnike in prelijemo s pripravljeno omako. Postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 639.73 KJ | 1634.9 KJ | 7.65 % | 19.54 % |
| 152.9 kCal | 390.75 kCal | 7.65 % | 19.54 % | |
| Beljakovine | 15.9 g | 40.63 g | 31.8 % | 81.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.16 g 0 g | 10.63 g 0 g | 1.54 % | 3.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.04 g 2.93 g | 18 g 7.5 g | 10.06 % 14.65 % | 25.71 % 37.5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.98 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 22.84 mg | 58.38 mg | ||
| Kalij | 333.48 mg | 852.25 mg | ||
| Kalcij | 22.11 mg | 56.5 mg | ||
| Fosfor | 170.36 mg | 435.38 mg | ||
| Cink | 2.93 mg | 7.5 mg | ||
| Selen | 19.37 mg | 49.5 mg | ||
| Vitamin A | 327.76 iu | 837.63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.96 mg | 5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
