Priljubljena domača zelenjavna priloga, ki jo lahko pripravimo iz svežega ali zamrznjenega graha.
Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. V globoki kozici segrejemo olje, na katerem med občasnim mešanjem 3 do 5 minut pražimo sesekljano šalotko, da se zmehča.
Dodamo grahova zrna in dobro premešamo. Zalijemo z jušno osnovo in pokrito na majhnem ognju dušimo 10 do 15 minut oziroma toliko časa, da se grahova zrna zmehčajo. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
Rezine slanine zrežemo na manjše koščke. Na kuhalnik pristavimo ponev in jo segrejemo. V segreto ponev stresemo slanino in jo med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da se hrustljavo zapeče.
Dušen grah pretresemo v servirno skledo, potrosimo s koščki slanine in serviramo na mizo.
Namesto jušne osnove lahko uporabimo vodo, šalotko pa lahko zamenjamo s čebulo.
V primeru, da bomo namesto svežega graha uporabili zamrznjen grah, ga dušimo samo 5 do 10 minut.
Grah vsebuje veliko beljakovin, vsebuje trikrat več balastnih snovi kot beluši, bogat pa je tudi s kalijem, magnezijem in železom. Vsebuje tudi vitamine B1, B2, niacin in folno kislino ter baker, mangan in cink. Grah vsebuje tudi karotinoide, ki veljajo za uspešne lovce na proste radikale in varujejo telesne celice in biološko aktivne snovi pred degeneracijo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 482.92 KJ | 665.26 KJ | 5.77 % | 7.95 % |
| 115.42 kCal | 159 kCal | 5.77 % | 7.95 % | |
| Beljakovine | 3.99 g | 5.5 g | 7.98 % | 11 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.79 g 3.63 g | 19 g 5 g | 5.11 % | 7.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.54 g 0.18 g | 6.25 g 0.25 g | 6.49 % 0.9 % | 8.93 % 1.25 % |
| Vlaknine | 3.63 g | 5 g | 14.52 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.91 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 28.67 mg | 39.5 mg | ||
| Kalij | 249.89 mg | 344.25 mg | ||
| Kalcij | 27.04 mg | 37.25 mg | ||
| Fosfor | 92.01 mg | 126.75 mg | ||
| Cink | 0.73 mg | 1 mg | ||
| Selen | 0.91 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin A | 814.45 iu | 1122 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 30.67 mg | 42.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
