Dunajski zrezek
SLOVENSKA

Dunajski zrezek

Svetovno znan panirani zrezek, priljubljen pri vseh otrocih in mladini.

SESTAVINE

Sestavine za
4
telečji zrezki
4
ščepcev
soli
80
g
moke
2
jajci
100
g
drobtin
olje za cvrenje
1
limona

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 15 min
SKUPAJ 30 min

Zrezke operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Potolčemo jih z obeh strani ter začinimo s soljo. Začinjene zrezke pustimo počivati pet minut. Medtem v globok krožnik ubijemo jajci in ju dobro razžvrkljamo. Na en plitek krožnik stresemo moko, na drugega pa drobtine.

Zrezke najprej povaljamo v moki, nato jih potopimo v jajčno zmes in na koncu povaljamo še v drobtinah.

V globoki ponvi segrejemo olje, v katerem bomo zrezke ocvrli. Pazimo, da se nam iz ponve ne začne kaditi. V vroče olje položimo en ali dva zrezka, odvisno od velikosti ponve. Zrezke na vsaki strani cvremo dve do tri minute oziroma toliko časa, dokler niso zlato rjave barve.

Ocvrte zrezke položimo na papirnate brisačke, da se odteče odvečna maščoba. Limono razrežemo na krhlje. Zrezke serviramo na krožnike, obložimo z limonini krhlji in postrežemo z izbrano prilogo.

Dodatni nasvet

Namesto navadnega olja za cvrenje lahko uporabimo kokosovo maščobo ali palmino olje.

Med cvrenjem lahko ponev nekoliko potresemo in na ta način dobimo hrustljavo skorjico ter sočnejše meso.

Namesto telečjega mesa lahko uporabimo tudi svinjsko ali puranje meso.

Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti770.69 KJ1633.85 KJ9.21 %19.53 %
184.2 kcal390.5 kcal9.21 %19.53 %
Beljakovine15.92 g33.75 g31.84 %67.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
15.45 g

0.71 g
32.75 g

1.5 g
5.72 %12.13 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
5.07 g

1.77 g
10.75 g

3.75 g
7.24 %

8.85 %
15.36 %

18.75 %
Vlaknine0.59 g1.25 g2.36 %5 %
Folna kislina9.67 g20.5 g
Železo0.59 mg1.25 mg
Magnezij23 mg48.75 mg
Kalij241.04 mg511 mg
Kalcij45.75 mg97 mg
Fosfor186.67 mg395.75 mg
Cink2 mg4.25 mg
Selen15.8 mg33.5 mg
Vitamin A89.15 iu189 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D0.24 mg0.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Po 15. uri znano, ali se v šolske klopi vračajo vsi ...
ŠPORT
Crutchlow: Nihče na svetu ni kot Marquez, dirkači so ...
POP IN
Nekdanji dvorni uslužbenec napisal knjigo: Kraljica se ...
TV ODDAJE
Nekdanji tekmovalec MasterChefa po neverjetni ...
VIZITA.SI
5 razlogov, zakaj je dobro pogosto piti špinačni sok
DOMINVRT.SI
Dnevno, tedensko in mesečno čiščenje kopalnice
ZADOVOLJNA.SI
5 destinacij Hrvaške, ki bodo letos hit
MOSKISVET.COM
6 praktičnih znanj, ki bi jih moral imeti vsak moški
BIBALEZE.SI
'Ko sem ga po 5 dneh prvič dobila k sebi, ni bilo nič ...
CEKIN.SI
Ostala brez službe, saj je bil njen izpad rasističen
OKUSNO.JE
Okusna pomladna jed iz pečice
DOMINVRT.SI
Rešitev za poletne dni, ki jo le malokdo pozna