Pustni krofi

Kvas damo vzhajati v toplo mleko. Med tem v mešalniku zmešamo vse ostale sestavine, dodamo mleko s kvasom in gnetemo (v mešalniku) 15 minut.

Pripravimo si delovno površino, pomokano desko, kuhinjske serviete in tehtnico. Ko je testo pripravljeno, na tehtnici za vsak krof odtehtamo 6 dag testa, ga dobro pregnetemo in oblikujemo v kroglico tako, da damo testo na mizo in z upognjeno dlanjo krožimo. Kroglice položimo na pomokano površino in pokrijemo s servieto. Paziti je treba, da je med kroglicami dovolj prostora, saj med vzhajanjem zelo narastejo. Ko naredimo zadnjo kroglico, bo prva že dovolj vzhajana za peko.

Nato počasi segrevamo olje za cvrtje. Temperatura je idealna, ko v ogreto olje do dna potopimo leseno kuhalnico in ob njej enakomerno ter počasi izhajajo mehurčki (jaz doma štedilnik nastavim na 3. stopnjo od devetih). Vzhajane krofe nežno položimo v olje tako, da jih obrnemo obratno, kot so vzhajali. Torej zgornja, vzhajana stran, v olje. Ko jih damo v olje, posodo takoj pokrijemo, cvremo 4 minute na eni, nato posodo odkrijemo, krofe obrnemo in cvremo 4 minute na drugi strani v odkriti posodi.

Ocvrte krofe nato položimo na papirnate serviete, da se olje odcedi. Ko se malo ohladijo, jih napolnimo s poljubno marmelado ali kremo, hladne posujemo s sladkorjem v prahu ali pa oblijemo s čokolado. In pustovanje se lahko začne :)