Odlično pecivo za praznovanja in zabave. Za značilen videz poskrbijo vložene višnje (ali češnje), ki se pogreznejo v čokoladni biskvit, zaradi česar ga dvignejo in tako nastane videz valov. Pecivo je najboljše dan ali dva potem, ko ga pripravimo.
Najprej skuhamo puding, saj se mora pred pripravo kreme dobro ohladiti. V manjši posodici gladko razmešamo prašek za puding, sladkor in nekaj žlic mleka. Preostalo mleko vlijemo v lonec in ga zavremo. Lonec odstavimo in v vroče mleko vmešamo pudingovo zmes. Ponovno pristavimo na kuhalnik in med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se puding zgosti. Kuhan puding prelijemo v posodo in ga na dotik pokrijemo s prozorno folijo za živila. Pustimo, da se ohladi.
Pripravimo biskvit. Dno pravokotnega pekača za peko peciva (velikosti približno 25 x 30 cm) obložimo s papirjem za peko, stranice pa dobro namastimo z maslom. V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo sol in nežno premešamo. Vložene višnje odcedimo.
Zmehčano maslo kremasto umešamo z navadnim in vanilijevim sladkorjem. Mešamo na visoki hitrosti približno 5 minut, da dobimo rahlo masleno zmes, v katero postopoma, eno za drugim, vmešamo jajca. Mešamo tako dolgo, da dobimo enotno in gladko kremo, v katero na nizki hitrosti vmešamo mešanico suhih sestavin. Dobiti moramo kar precej gosto, vendar še vedno mazljivo biskvitno testo.
Od celotne količine odvzamemo polovico testa, ki ga dodamo v pekač in razporedimo po celotni površini. Z lopatko ga po vrhu lepo pogladimo.
V preostanek testa vmešamo kakav v prahu. Če je testo preveč gosto, lahko dodamo tudi 1-2 žlici mleka.
Temno testo nanesemo na svetlo testo in ga enakomerno razmažemo po celotni površini ter po vrhu pogladimo. Po testu razporedimo odcejene višnje. Vsako posebej s prstom nežno potisnemo v testo, da bomo na koncu dobili lep vzorec.
Pekač za 25 do 30 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Pečen biskvit ohladimo.
Medtem pripravimo kremo. Zmehčano maslo 5 do 10 minut stepamo, da postane kremasto, blede barve in zračno. Po žlicah mu postopoma primešamo ohlajen puding.
Pudingovo kremo nanesemo na ohlajen biskvit. Potrudimo se, da jo razporedimo čim bolj enakomerno. Z lopatko jo pogladimo po vrhu, da dobimo čim bolj gladko in ravno zgornjo plast.
Na koncu iz sladke smetane in na koščke narezane čokolade naredimo preliv, ki ga polijemo po pudingovi kremi. Pekač previdno pokrijemo s prozorno folijo za živila in ga za več ur shranimo v hladilnik. Priporočljivo je, da pecivo pred rezanjem vsaj en dan počiva.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1559.96 KJ | 1648.79 KJ | 18.64 % | 19.7 % |
| 372.84 kCal | 394.07 kCal | 18.64 % | 19.7 % | |
| Beljakovine | 3.41 g | 3.6 g | 6.82 % | 7.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 39.49 g 29.14 g | 41.73 g 30.8 g | 14.63 % | 15.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 22.01 g 13.31 g | 23.27 g 14.07 g | 31.44 % 66.55 % | 33.24 % 70.35 % |
| Vlaknine | 1.14 g | 1.2 g | 4.56 % | 4.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.07 mg | 1.13 mg | ||
| Magnezij | 20.37 mg | 21.53 mg | ||
| Kalij | 169.04 mg | 178.67 mg | ||
| Kalcij | 44.34 mg | 46.87 mg | ||
| Fosfor | 167.78 mg | 177.33 mg | ||
| Cink | 0.32 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 8.58 mg | 9.07 mg | ||
| Vitamin A | 871.26 iu | 920.87 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.89 mg | 2 mg | ||
| Vitamin D | 0.44 mg | 0.47 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
