V 6. oddaji MasterChef Slovenija so morali tekmovalci na kreativnem testu na svoj način pripraviti najljubšo jed iz otroštva. Sašo Miljuševič je pripravil špinačne rezance in jih postregel z omako bolognese in parmezanovim čipsom.
Najprej pripravimo testo za rezance. Mlado špinačo drobno sesekljamo in jo skupaj z dvema rumenjakoma, ščepcem soli, olivnim oljem in malo vode (2 do 3 žličke) dodamo moki. Iz sestavin ugnetemo gladko in prožno testo, ki ga oblikujemo v kepo in pustimo nekaj minut počivati.
Na malo olja prepražimo sesekljano čebulo. Ko zlato porumeni, dodamo drobno sesekljan česen in mleto meso. Vse skupaj med mešanjem počasi prepražimo in ko se vse meso popraži, dodamo žličko moke in lovorjev list. Pražimo še toliko časa, da se moka zlato rumeno obarva, potem pa dodamo paradižnikov koncentrat ter zalijemo z rdečim vinom. Omako kuhamo na šibkem ognju približno 35 minut, da se zgosti (po potrebi dolijemo še malo vode).
Medtem ko se omaka kuha, pripravimo testenine. Testo tanko razvaljamo in narežemo na rezance. Rezence skuhamo v osoljenem kropu.
Na krožnik najprej serviramo kuhane rezance. Dodamo pripravljeno omako in jed okrasimo s parmezanovim čipsom ter popečenim češnjevim paradižnikom.
Za zalivanje omake obvezno uporabimo refošk.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1057.55 KJ | 4025.01 KJ | 12.64 % | 48.1 % |
| 252.76 kCal | 962 kCal | 12.64 % | 48.1 % | |
| Beljakovine | 9.72 g | 37 g | 19.44 % | 74 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 27.33 g 0.53 g | 104 g 2 g | 10.12 % | 38.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.25 g 2.89 g | 39 g 11 g | 14.64 % 14.45 % | 55.71 % 55 % |
| Vlaknine | 0.92 g | 3.5 g | 3.68 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.79 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 23.25 mg | 88.5 mg | ||
| Kalij | 215.32 mg | 819.5 mg | ||
| Kalcij | 35.47 mg | 135 mg | ||
| Fosfor | 116.4 mg | 443 mg | ||
| Cink | 1.31 mg | 5 mg | ||
| Selen | 18.26 mg | 69.5 mg | ||
| Vitamin A | 1074.36 iu | 4089 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.2 mg | 16 mg | ||
| Vitamin D | 0.13 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
