Kuhinje
Domači tabasko
Redka omaka tabasko (tabasco) je narejena iz rdečih podolgovatih čilijev sorte tabasco, ki so ostro pekočega okusa, s priokusom po zeleni. Za pripravo omake pa lahko uporabite katere koli podolgovate pekoče rdeče čilije.
Redka omaka tabasko (tabasco) je narejena iz rdečih podolgovatih čilijev sorte tabasco, ki so ostro pekočega okusa, s priokusom po zeleni. Za pripravo omake pa lahko uporabite katere koli podolgovate pekoče rdeče čilije.
Čilijev pire mora v hladilniku stati 2 tedna, kar ni všteto v čas priprave!
Čilije operemo, jim odstranimo peclje in jih skupaj s semeni drobno sesekljamo. Stresemo jih v kozico, prilijemo kis in vse skupaj dobro premešamo. Kozico pristavimo na kuhalnik in zmes počasi segrevamo. Vmešamo še sol in na zmerni temperaturi kuhamo 5 minut. Kozico odstavimo in počakamo, da se zmes nekoliko ohladi.
Ohlajeno zmes prelijemo v kuhinjski mešalec in zmiksamo v gladek pire. Čilijev pire vlijemo v kozarec za vlaganje, ki ga zapremo in za 2 tedna shranimo v hladilniku.
Po 2 tednih kozarec vzamemo iz hladilnika in pire precedimo skozi gosto cedilo (lahko si pomagamo tudi z gazo) ter tekočino po potrebi razredčimo s kisom. Pripravljen tabasko vlijemo v čisto stekleničko, katero dobro zapremo in shranimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 167.36 KJ | 66.94 KJ | 2 % | 0.8 % |
| 40 kCal | 16 kCal | 2 % | 0.8 % | |
| Beljakovine | 1 g | 0.4 g | 2 % | 0.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8 g 5 g | 3.2 g 2 g | 2.96 % | 1.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1 g | 0.4 g | 4 % | 1.6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1 mg | 0.4 mg | ||
| Magnezij | 23 mg | 9.2 mg | ||
| Kalij | 322 mg | 128.8 mg | ||
| Kalcij | 14 mg | 5.6 mg | ||
| Fosfor | 43 mg | 17.2 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 952 iu | 380.8 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 143 mg | 57.2 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
