Sezonsko
Domači špinačni rezanci
Za pripravo rezancev ne potrebujete strojčka za pripravo testenin, zato nikar ne iščite razlogov, da jih vsaj enkrat ne bi pripravili sami!
Za pripravo rezancev ne potrebujete strojčka za pripravo testenin, zato nikar ne iščite razlogov, da jih vsaj enkrat ne bi pripravili sami!
Špinačne liste očistimo, operemo in dobro osušimo. Vsak špinačni list nato prepognemo na pol in odstranimo listno žilo. Žile zavržemo.
V večjem loncu zavremo približno 1,5 litra rahlo osoljene vode. V krop stresemo špinačne liste in jih kuhamo samo toliko časa, da se zmehčajo (približno 2 minuti). Nato jih dobro odcedimo in takoj potopimo v hladno vodo, da ustavimo kuhanje. Liste nato stresemo v cedilo in pustimo, da se odteče odvečna voda.
Na čisto delovno površino stresemo moko. Na sredini naredimo jamico. V skledici dobro stepemo jajca. Stepena jajca vlijemo v jamico in s konicami prstov začnemo gnesti od sredine, tako da postopoma zajemamo moko z jajci.
Ko smo zgnetli vso moko z jajci, špinačo z rokami dobro ožamemo, da iz nje iztisnemo vso odvečno vodo. Nato jo drobno sesekljamo. Sesekljano špinačo skupaj s soljo dodamo v skledo s testom. Vse skupaj dobro pregnetemo in po potrebi dodamo še malo moke. Mesimo približno 10 minut, da dobimo prožno in gladko testo ter da se na površini začnejo delati mehurčki.
Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga zavijemo v plastično folijo za živila in pustimo, da 30 minut počiva.
Testo odvijemo in na hitro pregnetemo na rahlo pomokani površini, nato pa ga razvaljamo 3 mm debelo. Pustimo, da se testo malo osuši, toda ne toliko, da bi se drobilo. Testo nato z ostrim nožem narežemo na poljubno debele trakove. Rezance razpostremo po rahlo pomokani delovni površini.
Rezance kuhamo v velikem loncu vrele slane vode 1 do 2 minuti oziroma toliko časa, da se zmehčajo. Kuhane rezance prelijemo s poljubno omako, ali pa jih ponudimo kot prilogo k izbrani jedi.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode, na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 888.85 KJ | 1999.95 KJ | 10.62 % | 23.9 % |
| 212.44 kCal | 478 kCal | 10.62 % | 23.9 % | |
| Beljakovine | 6.44 g | 14.5 g | 12.88 % | 29 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 43.56 g 0 g | 98 g 0 g | 16.13 % | 36.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 2 g | 4.5 g | 8 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.44 mg | 3.25 mg | ||
| Magnezij | 47.33 mg | 106.5 mg | ||
| Kalij | 307.44 mg | 691.75 mg | ||
| Kalcij | 52.33 mg | 117.75 mg | ||
| Fosfor | 81.78 mg | 184 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 18.78 mg | 42.25 mg | ||
| Vitamin A | 4167.56 iu | 9377 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.44 mg | 28 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
