Domači rezanci s piščancem, rakci, zelenjavo in sladko-kislo omako je zmagovalna jed individualnega izziva, na katerem so se tekmovalci 5. sezone MasterChef Slovenija preizkusili v ustvarjanju priljubljenega fast fooda Bineta Volčiča.
Iz moke, jajc in soli umesimo gladko testo, ki ga pokrijemo z vlažnim prtičkom in pustimo počivati 10 minut.
Testo s pomočjo strojčka razvaljamo na željeno debelino (približno 1 mm debelo). Položimo ga na pomokano desko in z nožem narežemo na enakomerno debele rezance (če želimo, si lahko pomagamo tudi s strojčkom). Pripravljene rezance kuhamo v osoljenem kropu 5 minut oziroma še manj, če želimo, da so 'al dente'.
Na maslu prepražimo strt strok česna. Dodamo zelišča, na trakove narezano meso in prilijemo še malo olja. Ko se meso prepraži, ga odstranimo iz ponve in shranimo na krožniku.
V ponev dodamo očiščene rakce, jih prepražimo in stresemo na krožnik k mesu.
Iz ponve odstranimo česen in zelišča. Dodamo narezano zelenjavo in jo hrustljavo prepražimo. Dodamo med, pekočo omako, sojino omakko in vse skupaj še malo prepražimo, potem pa po malem zalivamo z vodo, v kateri smo kuhali rezance.
Ko se sestavine lepo povežejo, dodamo rezance, meso in rakce. Začinimo z limonino in limetino lupinico ter dodamo še na majhne kockice narezan paradižnik. Pustimo stati 5 minut, da se okusi lepo povežejo. Pripravljeno jed okrasimo z drobnjakom in narezanim steblom mlade čebule.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 646.26 KJ | 1745.77 KJ | 7.72 % | 20.86 % |
| 154.46 kCal | 417.25 kCal | 7.72 % | 20.86 % | |
| Beljakovine | 8.05 g | 21.75 g | 16.1 % | 43.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.38 g 1.02 g | 44.25 g 2.75 g | 6.07 % | 16.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.81 g 1.48 g | 13 g 4 g | 6.87 % 7.4 % | 18.57 % 20 % |
| Vlaknine | 0.56 g | 1.5 g | 2.24 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.28 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 17.77 mg | 48 mg | ||
| Kalij | 199.34 mg | 538.5 mg | ||
| Kalcij | 25.64 mg | 69.25 mg | ||
| Fosfor | 112.35 mg | 303.5 mg | ||
| Cink | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 15.18 mg | 41 mg | ||
| Vitamin A | 1386.79 iu | 3746.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 24.99 mg | 67.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.19 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
