Domači njoki z omako iz svežega paradižnika
ITALIJANSKA

Domači njoki z omako iz svežega paradižnika

Jed se vam na prvi pogled morda ne zdi nič posebnega, a nam verjemite, da je tako okusna, da boste krožnike pomazali do zadnje kapljice. Seveda lahko uporabite tudi kupljene njoke, a vam svetujemo, da se malce potrudite, saj se domači njoki preprosto ne morejo primerjati s kupljenimi. To je ena tistih jedi, ko skorajda ne morete verjeti, da lahko iz preprostih vsakdanjih sestavin skuhate nekaj tako okusnega.

SESTAVINE

Sestavine za
1
pest
naribanega parmezana za posip
malo kakovostnega olivnega olja
Njoki
1
kg
enako velikih krompirjevih gomoljev z veliko vsebnostjo škroba (npr. Désirée)
200
g
ostre moke
1
žlička
soli
100
g
sveže naribanega parmezana
1
veliko jajce (rahlo razžvrkljano)
Paradižnikova omaka
2
kg
zrelih paradižnikov
80
ml
olivnega olja
6
strokov
česna
približno 1,5 žličke soli oziroma po okusu
poljubne mediteranske začimbe (origano, bazilika, majaron ipd.)
malo mletega čilija (po želji)

POSTOPEK

PRIPRAVA 45 min
KUHANJE 45 min
SKUPAJ 1 h 30 min

Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo, v kateri bomo blanširali paradižnike. Medtem ko čakamo, da voda zavre, paradižnike operemo in jim z nožem izrežemo nastavek peclja, nato pa jih na okrogli strani križno zarežemo.

Ko voda zavre, v lonec dodamo paradižnike in jih blanširamo približno eno minuto (toliko, da lupina odstopi). Paradižnike nato odcedimo in ohladimo. 

Paradižnike olupimo in jim po želji odstranimo semena, nato pa jih grobo sesekljamo. Če nas semena ne motijo, jih pustimo. 

Česen olupimo in ga drobno sesekljamo. Na kuhalnik pristavimo širok lonec, v katerega vlijemo olivno olje in ga segrejemo. Dodamo česen in ga na hitro popražimo - samo toliko, da zadiši. Dodamo paradižnike in sol. Počakamo, da omaka zavre, nato pa znižamo temperaturo na srednjo jakost in omako ob rahlem brbotanju kuhamo približno 30 minut oziroma toliko časa, da se primerno zgosti. Dodamo poljubne začimbe in če želimo tudi ščepec ali dva mletega čilija. Ko je omaka pripravljena, lonec odstavimo in ga pokrijemo. 

Medtem ko se omaka kuha, pripravimo njoke. Krompir pod tekočo vodo dobro operemo, da odstranimo vso umazanijo. Zložimo ga v primerno velik lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da so vsi gomolji v celoti pokriti s tekočino. Pristavimo in zavremo, nato pa znižamo temperaturo na srednjo jakost in krompir kuhamo toliko časa, da se povsem zmehča. Ali je kuhan, najlažje preverimo z ozkim in tankim nožem. Če rezilo brez težav zdrkne v gomolj, je krompir kuhan.

Kuhan krompir odcedimo in ga malce ohladimo. Ko je še vroč, ga olupimo (pomagamo si s kuhinjsko krpo ali rokavico). V večji skledi zmešamo moko, sol in nariban parmezan. Dodamo krompir, ki ga s pomočjo stiskalnice stisnemo v skledo (lahko ga tudi grobo pretlačimo z vilico in nato spasiramo čez cedilo) in razžvrkljano jajce ter sestavine s čistimi rokami na hitro pognetemo, da dobimo enotno testo. Testo mora biti mehko kot plastelin, vendar se ne sme prijemati na roke. 

Delovno površino rahlo pomokamo. Od celotne količine testa odrežemo večji kos in ga z dlanmi oblikujemo v daljši, približno 1 centimeter debel svaljek, ki ga s topo stranjo noža narežemo na 2 centimetra velike njoke. Če želimo, lahko njoke poljubno oblikujemo. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa. 

V loncu zavremo večjo količino osoljene vode. V krop stresemo njoke in jih kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje. S penovko jih poberemo iz lonca in dodamo v toplo paradižnikovo omako. Nežno premešamo, da se omaka lepo oprime njokov.

Njoke v omaki serviramo na krožnike, potrosimo z naribanim parmezanom ter prelijemo z malo olivnega olja. Pripravljeno jed takoj postrežemo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti295.22 KJ1696.61 KJ3.53 %20.28 %
70.56 kcal405.5 kcal3.53 %20.28 %
Beljakovine2.41 g13.83 g4.82 %27.66 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
11.08 g

1.45 g
63.67 g

8.33 g
4.1 %23.58 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
1.04 g

0.61 g
6 g

3.5 g
1.49 %

3.05 %
8.57 %

17.5 %
Vlaknine1.31 g7.5 g5.24 %30 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.06 mg0.33 mg
Magnezij15.92 mg91.5 mg
Kalij273.98 mg1574.5 mg
Kalcij54.81 mg315 mg
Fosfor68.94 mg396.17 mg
Cink0.06 mg0.33 mg
Selen3.48 mg20 mg
Vitamin A524.23 iu3012.67 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C13.51 mg77.67 mg
Vitamin D0.03 mg0.17 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Vlada in sindikati javnega sektorja parafirali plačni ...
ŠPORT
Prvi prosti trening Marquezu, drugi pa Zarcoju
POP IN
Rok Vihar prepričal med tristotimi igralci, nastopil v ...
TV ODDAJE
Pošteno ali ne, Danijela bo izgubila potrpljenje
VIZITA.SI
To se zgodi, če imunski sistem ne deluje optimalno
OKUSNO.JE
Goveja juha: katero meso izbrati in kako jo shraniti?
ZADOVOLJNA.SI
Prva slovenska budistična nuna: Prvi korak je, da se ...
MOSKISVET.COM
Tim Marovt, fant, ki je postal hrom, a shodil: ...
BIBALEZE.SI
To so prednosti nosečnosti v jesenskem obdobju
CEKIN.SI
Na loteriji zadel 3 milijone evrov, a to tudi obžaloval
DOMINVRT.SI
'Živčna' rastlina, ki navdušuje družbena omrežja
VIZITA.SI
Kaj se zgodi, če zaužijete čajno žličko medu in cimeta ...