Jed se vam na prvi pogled morda ne zdi nič posebnega, a nam verjemite, da je tako okusna, da boste krožnike pomazali do zadnje kapljice. Seveda lahko uporabite tudi kupljene njoke, a vam svetujemo, da se malce potrudite, saj se domači njoki preprosto ne morejo primerjati s kupljenimi. To je ena tistih jedi, ko skorajda ne morete verjeti, da lahko iz preprostih vsakdanjih sestavin skuhate nekaj tako okusnega.
Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo, v kateri bomo blanširali paradižnike. Medtem ko čakamo, da voda zavre, paradižnike operemo in jim z nožem izrežemo nastavek peclja, nato pa jih na okrogli strani križno zarežemo.
Ko voda zavre, v lonec dodamo paradižnike in jih blanširamo približno eno minuto (toliko, da lupina odstopi). Paradižnike nato odcedimo in ohladimo.
Paradižnike olupimo in jim po želji odstranimo semena, nato pa jih grobo sesekljamo. Če nas semena ne motijo, jih pustimo.
Česen olupimo in ga drobno sesekljamo. Na kuhalnik pristavimo širok lonec, v katerega vlijemo olivno olje in ga segrejemo. Dodamo česen in ga na hitro popražimo - samo toliko, da zadiši. Dodamo paradižnike in sol. Počakamo, da omaka zavre, nato pa znižamo temperaturo na srednjo jakost in omako ob rahlem brbotanju kuhamo približno 30 minut oziroma toliko časa, da se primerno zgosti. Dodamo poljubne začimbe in če želimo tudi ščepec ali dva mletega čilija. Ko je omaka pripravljena, lonec odstavimo in ga pokrijemo.
Medtem ko se omaka kuha, pripravimo njoke. Krompir pod tekočo vodo dobro operemo, da odstranimo vso umazanijo. Zložimo ga v primerno velik lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da so vsi gomolji v celoti pokriti s tekočino. Pristavimo in zavremo, nato pa znižamo temperaturo na srednjo jakost in krompir kuhamo toliko časa, da se povsem zmehča. Ali je kuhan, najlažje preverimo z ozkim in tankim nožem. Če rezilo brez težav zdrkne v gomolj, je krompir kuhan.
Kuhan krompir odcedimo in ga malce ohladimo. Ko je še vroč, ga olupimo (pomagamo si s kuhinjsko krpo ali rokavico). V večji skledi zmešamo moko, sol in nariban parmezan. Dodamo krompir, ki ga s pomočjo stiskalnice stisnemo v skledo (lahko ga tudi grobo pretlačimo z vilico in nato spasiramo čez cedilo) in razžvrkljano jajce ter sestavine s čistimi rokami na hitro pognetemo, da dobimo enotno testo. Testo mora biti mehko kot plastelin, vendar se ne sme prijemati na roke.
Delovno površino rahlo pomokamo. Od celotne količine testa odrežemo večji kos in ga z dlanmi oblikujemo v daljši, približno 1 centimeter debel svaljek, ki ga s topo stranjo noža narežemo na 2 centimetra velike njoke. Če želimo, lahko njoke poljubno oblikujemo. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa.
V loncu zavremo večjo količino osoljene vode. V krop stresemo njoke in jih kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje. S penovko jih poberemo iz lonca in dodamo v toplo paradižnikovo omako. Nežno premešamo, da se omaka lepo oprime njokov.
Njoke v omaki serviramo na krožnike, potrosimo z naribanim parmezanom ter prelijemo z malo olivnega olja. Pripravljeno jed takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 295.22 KJ | 1696.61 KJ | 3.53 % | 20.28 % |
| 70.56 kCal | 405.5 kCal | 3.53 % | 20.28 % | |
| Beljakovine | 2.41 g | 13.83 g | 4.82 % | 27.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.08 g 1.45 g | 63.67 g 8.33 g | 4.1 % | 23.58 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.04 g 0.61 g | 6 g 3.5 g | 1.49 % 3.05 % | 8.57 % 17.5 % |
| Vlaknine | 1.31 g | 7.5 g | 5.24 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.06 mg | 0.33 mg | ||
| Magnezij | 15.92 mg | 91.5 mg | ||
| Kalij | 273.98 mg | 1574.5 mg | ||
| Kalcij | 54.81 mg | 315 mg | ||
| Fosfor | 68.94 mg | 396.17 mg | ||
| Cink | 0.06 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 3.48 mg | 20 mg | ||
| Vitamin A | 524.23 iu | 3012.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.51 mg | 77.67 mg | ||
| Vitamin D | 0.03 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
