Na roke narezani rezanci bodo domači goveji juhi dodali poseben čar, vi pa boste med pripravo lahko obujali spomine na otroštvo in trenutke, ko ste babico opazovali med kuhanjem.
Na delovno površino presejemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo razžvrkljani jajci. Jajci zmešamo z moko, pri tem pa si pomagamo z vilico. Ko mase ne moremo več obdelovati z vilico, prilijemo vodo in začnemo mesiti z rokami. Sestavine ugnetemo v gladko in mehko testo, ki ga oblikujemo v hlebček in pustimo počivati nekaj časa.
Delovno površino pomokamo in na njej čim bolj na tanko razvaljamo hlebček testa, ki smo ga rahlo pomokali. Pustimo, da se razvaljano testo suši na platneni krpi približno eno uro. Med sušenjem ga lahko tudi obrnemo, da se posuši na obeh straneh.
Testo razrežemo na štiri dele, ki jih položimo enega na drugega, potem pa zvijemo v zvitek, ki ga z ostrim nožem narežemo na drobne rezance. S prsti jih ločimo, da se ne sprimejo skupaj in pustimo stati še nekaj časa, da se še malo posušijo.
Pripravljene rezance skuhamo v goveji juhi ali v slanem kropu. Če nam ostanejo, jih razprostremo po čisti krpi, pustimo stati čez noč, se dobro posušijo, nato pa shranimo v nepredušno zaprto vrečko ali posodo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 596.64 KJ | 104.6 KJ | 7.13 % | 1.25 % |
| 142.6 kCal | 25 kCal | 7.13 % | 1.25 % | |
| Beljakovine | 11.41 g | 2 g | 22.82 % | 4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.56 g 2.85 g | 1.5 g 0.5 g | 12.23 % 14.25 % | 2.14 % 2.5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.71 mg | 0.13 mg | ||
| Magnezij | 11.41 mg | 2 mg | ||
| Kalij | 137.61 mg | 24.13 mg | ||
| Kalcij | 55.61 mg | 9.75 mg | ||
| Fosfor | 197.5 mg | 34.63 mg | ||
| Cink | 0.71 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 29.95 mg | 5.25 mg | ||
| Vitamin A | 539.04 iu | 94.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.43 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
