Hrustljave domače palčke bodo zagotovo hit vsake zabave. Odlične so z različnimi (p)omakami in namazi, med katerimi zagotovo ne sme manjkati domač pesin pesto.
V manjši posodici zmešamo vodo in kvas. Pustimo stati vsaj 10 minut, da se kvas povsem raztopi in rahlo nabrekne. Kvasovo raztopino zmešamo z moko, soljo in olivnim oljem ter zamesimo testo. Če je presuho, dodamo še nekaj kapljic vode, če je prevlažno, pa kakšno žlico moke. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v posodo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da vzhaja kakšno uro.
Vzhajano testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo na približno pol centimetra debeline in ga - najboljše kar z okroglim nožkom za pico - razrežemo na paličke (dolge nekje 30 cm), ki jih narahlo zrolamo. Ni potrebno, da so pravilne oblike, še lepše je, če so različnih oblik in so videti doma narejene, rustikalne.
Na pekač damo peki papir, nanj pa zložimo grisine. Rahlo jih navlažimo z vodo (s pršilom), potem pa na polovico grisinov posujemo sezam, na polovico pa črni ali barvni poper. Grisine pečemo približno 15 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija.
Pesin pesto: Peso očistimo (če je domača oziroma bio, jo pustimo v olupku), rahlo solimo, pokapljamo z olivnim oljem ter spečemo v pečici. V ponvi popražimo pinjole, da se narahlo obarvajo. Pečeno peso olupimo in damo v mešalnik. Dodamo sol, poper, žlico olja, limonin sok, košček parmezana in popražene pinjole. Vse skupaj gladko zmešamo. Pripravljen pesto naložimo v lepo servirno posodico, okrasimo s kakšnim listkom peteršilja in postrežemo z domačimi grisini.
En del pšenične moke lahko zamenjamo s polnozrnato ali pirino.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1053.74 KJ | 1746.82 KJ | 12.59 % | 20.88 % |
| 251.85 kCal | 417.5 kCal | 12.59 % | 20.88 % | |
| Beljakovine | 6.33 g | 10.5 g | 12.66 % | 21 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 35.89 g 2.71 g | 59.5 g 4.5 g | 13.29 % | 22.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.6 g 1.06 g | 14.25 g 1.75 g | 12.29 % 5.3 % | 20.36 % 8.75 % |
| Vlaknine | 3.32 g | 5.5 g | 13.28 % | 22 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.45 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 41.62 mg | 69 mg | ||
| Kalij | 278.24 mg | 461.25 mg | ||
| Kalcij | 16.74 mg | 27.75 mg | ||
| Fosfor | 83.09 mg | 137.75 mg | ||
| Cink | 0.45 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 12.67 mg | 21 mg | ||
| Vitamin A | 17.49 iu | 29 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.3 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin C | 2.26 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
