Leta 1792 je dr. Pierre Ordinaire v francoskem delu Švice destiliral močno, 68% žgano pijačo, ki je vsebovala pelin, janež in druga zelišča. Pijačo je poimenoval »zdravilo za vse bolezni«, kmalu pa je postala zelo priljubljena, zato so jo začeli tržiti z imenom zelena vila. Zaradi napačnih zdravstvenih raziskav v preteklosti, je bil absint dolgo časa prepovedan.
Čas "staranja" absinta in namakanja pelina v vodki ni vključen v čas priprave!
V liter vodke namočimo pelin in pustimo stati 2 dni.
Po dveh dneh tekočino precedimo skozi gosto cedilo. Precejeno tekočino nalijemo v čisto steklenico in dodamo še preostale sestavine. Steklenico dobro zapremo in pustimo stati v temnem prostoru dober teden dni. Nato vsebino steklenice ponovno precedimo skozi gosto cedilo in s precejeno tekočino napolnimo manjše čiste steklenice, katere tesno zapremo in postavimo v temen in hladen prostor za nekaj dni. Dlje časa, ko jih bomo pustili stati, boljši bo okus absinta.
Absint pravilno serviramo tako, da v kozarec najprej nalijemo 0,7 dl tekočine. Čez kozarec nato položimo žličko z luknjicami in nanjo postavimo kocko sladkorja. Nato pa počasi in po kapljicah spuščamo vodo na kocko sladkorja, dokler se ta popolnoma ne stopi in vsa sladka tekočina steče v kozarec. Na koncu še premešamo z žličko in postrežemo.
Absint lahko postrežemo tudi tako, da kozarec do 1/5 napolnimo z absintom. Uporabimo navadno čajno žličko, v katero vlijemo nekaj kapljic absinta. V žličko nato položimo kocko sladkorja in počakamo, da sladkor vpije absint. Z vžigalnikom prižgemo kocko sladkorja. Nastalo gorečo karamelo previdno vlijemo v kozarec. To bo povzročilo, da bo absint v kozarcu rahlo zagorel. Na koncu v kozarec vlijemo hladno vodo, ki bi pogasila plamen.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 681.7 KJ | 569.23 KJ | 8.15 % | 6.8 % |
| 162.93 kCal | 136.05 kCal | 8.15 % | 6.8 % | |
| Beljakovine | 0.9 g | 0.75 g | 1.8 % | 1.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.73 g 0 g | 3.95 g 0 g | 1.75 % | 1.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.42 g 0 g | 0.35 g 0 g | 0.6 % 0 % | 0.5 % 0 % |
| Vlaknine | 2.04 g | 1.7 g | 8.16 % | 6.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.84 mg | 0.7 mg | ||
| Magnezij | 15.33 mg | 12.8 mg | ||
| Kalij | 204.19 mg | 170.5 mg | ||
| Kalcij | 41.98 mg | 35.05 mg | ||
| Fosfor | 36.71 mg | 30.65 mg | ||
| Cink | 0.12 mg | 0.1 mg | ||
| Selen | 0.24 mg | 0.2 mg | ||
| Vitamin A | 55.87 iu | 46.65 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.15 mg | 4.3 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
