Marsikdo se je že kdaj lotil peke kruha, večino pa ga še vedno kupimo v trgovini. Tukaj je preprost recept za domače žemlje, ki jih lahko naredite in se naučite nekaj novega.
V posodo stresemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero nadrobimo kvas. Prilijemo 1 dl mlačne vode in čez kvas posujemo sladkor. Kvas, vodo in sladkor na rahlo premešamo, nato pa čez zmes potrosimo moko, tako da jo v celoti prekrijemo. Posodo za 20 minut postavimo na toplo mesto, da kvasec vzhaja.
V posodo dodamo ostale sestavine (mleko, voda, olje in sol). Sestavine s čistimi rokami dobro pregnetemo, da dobimo gladko in mehko testo, ki ga razdelimo na 16 kosov, ki jih oblikujemo v žemlje (pomagamo si z valjarjem in ročajem kuhalnice).
Žemlje položimo na pomokan prt in jih pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo. Pustimo, da počivajo 20 minut, potem pa jih preložimo na pekač in pečemo v pečici, ogreti na 220 stopinj Celzija, približno 15 minut oziroma toliko časa, da postanejo svetlo rjave barve.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1490.3 KJ | 1983.22 KJ | 17.81 % | 23.7 % |
| 356.19 kCal | 474 kCal | 17.81 % | 23.7 % | |
| Beljakovine | 11.84 g | 15.75 g | 23.68 % | 31.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 70.26 g 1.03 g | 93.5 g 1.38 g | 26.02 % | 34.63 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.13 g 0 g | 1.5 g 0 g | 1.61 % 0 % | 2.14 % 0 % |
| Vlaknine | 2.82 g | 3.75 g | 11.28 % | 15 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 25.55 mg | 34 mg | ||
| Kalij | 131.6 mg | 175.13 mg | ||
| Kalcij | 15.4 mg | 20.5 mg | ||
| Fosfor | 116.19 mg | 154.63 mg | ||
| Cink | 0.19 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 36.82 mg | 49 mg | ||
| Vitamin A | 1.88 iu | 2.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.38 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
